冰花煎餃

學生時代、工作時期，不管早餐店、逛夜市都蠻常吃這道小吃，酥脆外皮、多汁內餡，深得我心！
一直到結婚後當了全職媽媽才有機會試做這道冰花煎餃。機緣下，認識了南琦姐，她非常熱心地公開這道非常美麗的冰花煎餃，當然要立馬來試做看看～

材料：

1. 平底不沾鍋一個
2. 一杯洗米杯水＋2茶匙低筋麵粉（或100ml水＋5g太白粉）
3. 冷凍水餃14顆（如圖）

步驟：（參考王南琦小姐做法）

1. 平底鍋先不開火，放一層薄薄的油，冷凍水餃依照鍋子繞圈一個接一個同方向擺好（先擺外圈再擺內圈）
2. 開中小火慢煎，鍋裡的油剩一些時再淋入一杯拌勻的麵粉水，盡量均勻淋到每顆之間的鍋底，
3. 蓋鍋蓋留一小縫，繼續小火慢煎到水乾
4. 水快乾時（不蓋鍋蓋），冰花會慢慢形成，在冰花顏色變成喜歡的顏色前關火（餘溫會加深顏色）
5. 準備一個跟鍋子一樣大的盤子倒扣在鍋子上，翻過來盛盤即可

2021.05.26

好久沒做冰花煎餃了

趁著防疫時期，買了水餃

又再度做了一次～

（此為100ml水＋5g太白粉成品）

成品試吃：

真的是太感動了！！那如同餅乾脆脆的外皮，真是大滿足！煎餃本身多汁可口，真的是一整盤一個人嗑光光都不夠啊～（吶喊中）