草莓藍莓布丁派

學做西點蛋糕後，最期待也最高興的就是幫親朋好友們做生日蛋糕～
偉大的母親也在今年已到了耳順之年，事先計畫想幫媽媽做個漂亮的蛋糕慶祝，趕在草莓季快結束前，製作了一個自己也蠻滿意的作品～

材料：
Ａ.派皮

1. 中筋粉130克
2. 無鹽奶油85克（室溫切小塊）
3. 糖4克
4. 鹽2克
5. 冰水40克
6. 6吋派盤一個（或家中約6吋玻璃淺盤）
7. 高筋麵粉少許(當手粉)

B.卡士達醬

1. 蛋黃3個
2. 細砂糖40克
3. 低筋麵粉25克
4. 牛奶250克
5. 香草莢半支
6. 蘭姆酒少許

裝飾：

1. 草莓適量
2. 藍莓適量
3. 藍莓醬適量

做法：

派皮

1. 準備一個乾淨的平台，於桌上操作以下動作
2. 將中粉和無鹽奶油“切”至小塊狀（使用兩支硬刮板，雙手同時操作，利用切的方式將粉與奶油切成小塊，越細越好，不可用揉的）
3. 加入細糖.鹽.冰水壓成糰（（將麵糰中間撥出一個圓形，冰水往中間倒才不易流出。壓成糰時由外圍往中心壓）
4. 塑形成圓形（需壓緊，減少縫隙產生）
5. 桿至派盤大小，放置於派盤上（先在派盤背面撒上少量高筋麵粉，再於手掌撒上少量高粉，壓扁麵糰，並用手掌下緣--溫度較低，再次將麵糰稍微壓扁，使用桿麵棍由內而外，動作勿來回，將麵糰桿至派盤背面大小，厚度需平均，放置於派盤上後使用手掌側面塑形，往下往外壓至整個派盤外圍，最後將派盤外多餘的麵糰，使用刮板以斜切方式切掉--像切刀削麵動作
6. 使用叉子在麵糰上不規則插洞（減少派皮預熱破裂）
7. 放置已預熱至200度烤箱，烤20-25分（見派皮底部呈現棕色即可）
8. 取出派皮，待涼，預填餡

卡士達醬

1. 牛奶、香草莢加熱，煮到有微微香草香味 （需持續攪拌）
2. 再將香草牛奶液加入已預先拌好的（蛋黃、糖、低筋麵粉），一邊倒入一邊使用手動打蛋器攪拌
3. 再隔水加熱煮至濃稠（非慣用手戴上手套，過程中持續攪拌以免燒焦，煮至打蛋器舉起餡料不會掉落程度）
4. 離火加入蘭姆酒及藍莓醬拌勻
5. 倒入已放涼的派皮上，稍微抹平
6. 最後將喜愛的水果擺上即完成

成品試吃：
家人看見草莓就尖叫了～～😄😄
媽媽看到我幫她準備了蛋糕也是笑嘻嘻的～
一口咬下酥脆外皮，緊接而來的是擁有豐富藍莓果香的滑嫩Q感內餡，每個人只分配到一顆草莓，物以稀為貴，所以品嚐起來格外甜美、滿足（真是充滿愛的一天呀～❤️❤️）

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