杏仁瓦片酥

從學生時代就很愛吃杏仁瓦片，但總覺得價格不親民，也就不常買來吃，這次偶然看到杏仁瓦片教學，勾起了腦海中那甜甜滋味和杏仁片的香味，今晚趁小孩入睡後，馬上動手做做看～

用具：一玻璃碗、手動打蛋器一個

材料：（成品約7-8片 ; 參考carol老師配方）

1. 蛋白一顆（約33克）
2. 細砂糖12克
3. 鹽ㄧ小撮
4. 低粉20克
5. 無鹽奶油12克
6. 美國大杏仁片50克

作法：

1. 奶油微波融化
2. 蛋白+糖+鹽拌勻（手動打蛋器即可）
3. 低粉過篩分2次加入拌勻
4. 加入奶油拌勻
5. 加入杏仁片輕輕混合，勿將瓦片弄碎
6. 蓋上保鮮膜(或塑膠袋密封)，冰冰箱30分
7. 備清水
8. 烤盤鋪防沾烤布，烤箱預熱150度
9. 舀至烤盤，分成7-8片，手沾清水壓平，保持稍有厚度
10. 烤箱150度烤20分，直到呈現金棕黃色（各家烤箱不同，也可在中途將烤盤轉盤讓顏色均勻）
11. 烤好馬上放烤網放涼，整個涼透密封冰冰箱

成品試吃：

沒錯！！就是這個味道，杏仁瓦片的香氣加上脆硬口感和甜蜜滋味
記憶中那個熟悉的味道再次出現在腦海中，真的好懷念呀～