蒸烤雞蛋布丁（烤箱版）

烤布丁一直是我的最愛，在工作時期，一顆烤布丁就能療癒我疲憊無力的心，它就是有這種魔力！

有了小孩後，製作布丁的機會變多了。但，此配方較適合大人口味，偏甜，所以我都會另外製作低糖口味的黑糖/黑芝麻布丁給小孩當點心。

烤布丁在我的親朋好友界中也是挺受歡迎的，所以我會在朋友聚會，家人聚餐時烤一些布丁和大家分享，看著大人及大小孩享用布丁時的喜悅感，我想我會繼續做下去💪💪

焦糖材料：（15個布丁杯的量/90克/杯）
1.砂糖100克
2.水40ml

焦糖製作：

1. 將砂糖放置湯鍋中（有握柄），使用桿麵棍攪拌，會陸續出現冒煙，出現焦味及泡泡超過2/3焦糖，此時沿著鍋緣倒入40ml水（倒至半圈時立即搖動鍋子，使水與焦糖混合）後馬上關火（此時若有結塊糖塊，續開小火使用桿麵棍將結塊處溶解即完成）

2.分別將焦糖倒至布丁杯中（少量少量倒，全部杯子都倒滿後，再將剩餘焦糖平均分配），不需刻意搖勻，蒸烤過程中，焦糖會平均分散


布丁液材料：

1. 水770ml(冷熱水各半)
2. 奶粉90克（1.2也可換成770ml微加熱後的鮮奶）
3. 砂糖140克
4. 雞蛋12顆

布丁液製作方法：

1. 取385ml熱水與奶粉及砂糖拌勻後，加入剩餘385ml冷水拌勻備用
2. 將蛋打散，使用Z型打蛋法可減少空氣產生
3. 使用濾網過濾蛋汁中的蛋白筋，再使用廚房紙巾或保鮮膜覆蓋於蛋汁中，繞一圈後瞬間將廚房紙巾撈至另一個鋼盆中丟棄（可將氣泡移除）
4. 將蛋汁倒至有尖嘴的大杯子中，使用磅秤每個布丁杯倒入約90克的蛋汁，其餘蛋汁平均分配至布丁杯中
5. 煮一鍋比體溫高一點點的水（約2200ml)，過程中可先將布丁杯排放整齊（需有空隙才能平均受熱），留3個空位，待倒入水後再將空位補齊（水位僅需至焦糖高度即可）

6.放入已預熱至150度c烤箱中，烘烤45-50分，檢查是否熟透（將布丁杯轉至90度角，若布丁中心無突起，即表示已熟了）。喜歡軟嫩口感者，可於45分時檢查;若喜歡稍微有Q彈者，可於50分時檢查）
7.放置於冰箱可保存3天

成品試吃：
甜甜嫩嫩的烤布丁，享受美食就是能讓人心情愉悅呀～❤️❤️