巧克力千層蛋糕

幾年前第一次吃到台南深藍咖啡館的原味千層蛋糕，真的是發自內心的吶喊，這真是世上最完美的甜點了！！
從此吃不慣其他家的千層蛋糕，心目中千層蛋糕最高位置就屬深藍了～
這個月遇到了姪子生日，想了想就鼓起勇氣試做巧克力千層蛋糕，成果還算可以接受。

材料：（約可煎14-15片）
Ａ.雞蛋麵糊
  1. 蛋2顆
  2. 糖30克
  3. 牛奶250ml
  4. 奶油15克
  5. 中筋麵粉90克（若無中粉，可用高粉和低粉各半）
  6. 香草莢半支（可有可無，增加香氣）

 B.巧克力鮮奶油
  1. 35%動物性鮮奶油180克(安佳）
  2. 35%動物性鮮奶油20克(安佳）
  3. 巧克力磚35克
  4. 蘭姆酒2ml 

 步驟：
A.雞蛋麵糊（可參考可麗餅做法，有文字圖片示範）
  1. 準備兩個容器，一容器放進“已融化”的奶油+蛋＋糖打蛋器拌勻 
  2. 將（1）倒進已過篩的中粉，電動攪拌器一邊倒一邊攪拌成麵糊 
  3. 將香草籽加入牛奶中拌勻
  4. 再將牛奶分次加入麵糊中拌勻，直到沒有顆粒，塑膠袋（或保鮮膜）密封，放入冰箱靜置1小時
  5. 此時準備巧克力鮮奶油，放進冰箱備用
  6. 時間到，準備一個8吋平底不沾鍋，使用中小火，煎第一片時在不沾鍋上抹上薄薄一層奶油或植物油
  7. 舀取適量麵糊進鍋中（大約湯勺的2/3量），湯勺同時以畫圓方式倒入並快速順時針轉動鍋子，使麵糊均勻攤成一張薄餅。煎至邊緣有淡黃色，使用耐熱刮刀將周圍整圈微微挑起，再用手指輕輕將整片麵皮翻面，再煎約6-7秒鐘，依序將所有麵糊煎完
  8. 放涼，備用


B.巧克力鮮奶油


  1. 鮮奶油加入蘭姆酒隔冰低速打至固體狀，冰冰箱
  2. 巧克力磚切碎，提前放室溫，再用低於50度C的水隔水加熱融化
  3. 20克鮮奶油微波加熱至80度，再與融化的巧克力拌勻
  4. 冰箱取出已打發的鮮奶油，迅速和巧克力醬拌勻
  5. 直接在蛋糕盒底板拼裝，一片麵皮一層薄薄巧克力鮮奶油（可用刮刀抹平），依序將全部麵皮塗抹完畢，鮮奶油量依照個人喜好增減
  6. 姪子喜歡巧克力口味，所以表面使用可可粉、巧克力豆及碎巧克力片佈置，也可在夾層和表面使用水果佈置，也會挺美的～（撒可可粉時在最上層麵皮周圍繞一圈衛生紙，減少可可粉灑落在其他地方）
  7. 放入冰箱冷凍8-10分鐘會比較好切

成品試吃：
切片後第一眼看到蠻滿意的，姪子和家人們都說好吃，不油膩😋😋
淡淡巧克力香，甜度剛好，一層一層的麵皮大集合，吃起來真是大滿足呀～

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