百香果皮軟糖

看到主婦聯盟的週報上刊登著盛產的百香果，還有教百香果皮軟糖的做法，出自於好奇心也上網爬文，發現百香果“皮”的營養非常多，不亞於百香果肉。所以等待百香果表皮呈現皺皺的紋路時，就開始了我的實驗精神～

材料：

1. 百香果果皮9顆
2. 二砂糖150克
3. 檸檬汁35ml

步驟：

1.百香果洗淨，放入滾水煮製果皮內側透明(中火大約25分），放涼

2.將軟軟的果皮挖出，最外層薄薄的硬皮丟棄

3.挖出後果皮重300克加入150克二砂糖，糖漬一晚

4.煮去大多數水分，放入攪拌機攪碎

5.攪碎後果泥放入鍋中邊煮邊攪拌，直到非常濃稠，加入檸檬汁拌勻續煮

6.取一小匙放入冷水中冷卻，試試軟硬度，滿意時倒入鋪了烤焙紙的鐵盤裡待涼

7.使用喜愛的壓模壓出模型即可

*也可夾在蘇打餅乾中，別有一番風味

成品試吃：

製作這道料理最滿足的是滿室百香果紅茶香味，沒錯！煮過的百香果有濃濃的麥香紅茶香味。仔細品嚐成品也是有吃到紅茶水果軟糖的錯覺，哈。第一次製作在最後試軟硬度時，可能熬製過久，成品有明顯果皮纖維，但令人驚豔的是百香果內皮煮過後有滑溜滑溜的感覺，難怪可以製作成軟糖，甜度部分明顯比市售可令人接受，但下次二砂糖可以再減量至150～170克試試看，對此次作品的評分，算是及格囉～