聖誕大餐暨聖誕甜點

老公一直想試試家裡大烤箱拿來烤烤雞的成效如何？？
剛好藉著聖誕佳節的來臨，夫妻倆一人負責主餐一人負責甜點，結果成效超棒的！！
主婦準備了應景的🍓草莓聖誕帽、🍰 藍莓蛋糕、櫻桃雪人、🍮 焦糖烤布蕾，真是好看好吃好美味呀～😋😋

*先製作一個巧克力戚風蛋糕體（參考carol老師配方），再變化出四種甜點，真是太實用啦～

 用物：準備8吋中空模一個

鮮奶油餡材料：
  1. 動物性鮮奶油200ml
  2. 萊姆酒2ml
  3. 細砂糖20克

做法：
  1. 全部放入攪拌鋼，打至尾端挺立冰冰箱備用

麵糊部份：

  1. 蛋黃5個（冰的）
  2. 細砂糖20g
  3. 植物油30g
  4. 牛奶50g
  5. 低筋麵粉60g
  6. 無糖純可可粉30g

蛋白霜：

  1. 蛋白5個（冰的 ; 蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂以免影響蛋白霜打發）
  2. 檸檬汁5cc
  3. 細砂糖60g


 步驟：

  1. 低粉加可可粉混合均勻用濾網過篩
  2. 將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
  3. 再將過篩好的低筋麵粉和可可粉倒入拌勻---A料
  4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜備用
  5. 挖一大匙蛋白霜混入A料，用橡皮刮刀輕輕拌勻
  6. 將拌勻的巧克力麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式，以免蛋白霜消泡)
  7. 倒入8吋中空模中，進爐前在桌上敲幾下敲出大氣泡
  8. 放入已經預熱到160度C的烤箱中烤25-30分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤3-5分鐘，增加時間請依實際狀況調整)
  9. 出爐後馬上倒扣在酒瓶上
  10. 完全涼透後用扁平小刀延著內圍及外圍邊緣括一圈，底部敲擊桌緣脫模
  11. 使用牙籤將蛋糕高度平均分成三等份，再使用蛋糕刀沿著牙籤切開

裝飾

  1. 草莓聖誕帽：草莓洗淨，依照草莓底部大小使用模型壓出圓形蛋糕體，蛋糕體上方擠些鮮奶油以利草莓固定，放上草莓，在草莓與蛋糕體交接處裝飾鮮奶油（準備一個碗放下方上方放盤子，擺上草莓再使用花型擠花器，輕擠一下--轉動盤子--輕擠一下--轉動盤子直到裝飾完整顆草莓聖誕帽，上面再擠出一顆星型）
  2. 櫻桃雪人：櫻桃洗淨，去籽（可參考這裡），櫻桃中間擠滿鮮奶油，上方擠出一圓球狀鮮奶油，使用叉子將黑芝麻點上製作眼睛，柳橙皮切成細長方形裝飾鼻子，身體點上兩顆小圓點當鈕釦
  3. 藍莓巧克力蛋糕：蛋糕切塊，裝飾出自行喜歡的造型，也可撒上柳橙末，營造出不同氛圍，也是挺美的～
  4. 烤布蕾請參考烤布蕾

附註：
動物性鮮奶油打發注意事項--
  1. 鮮奶油冰冷藏
  2. 使用前要先搖勻
  3. 鋼盆底部墊冰塊
  4. 低速打發以免油水分離（上面配方約10分鐘可打發）
  5. 電動攪拌器與鮮奶油呈垂直、畫圓圈動作

成品試吃：
老公三天前開始準備的烤雞大成功！！皮Q肉嫩且入味，還呈現骨肉分離狀態，太令人感動了😂😂～
主婦也花了三天空擋時間製作了以上甜點，自己給自己打90分，成果好滿意呀～
而且終於找到清新不油膩鮮奶油製作方法，真是太感動了～

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