家常蔥油餅

從小就很喜愛辛香料，尤其是蔥！

蔥與食材料理後，吸收了所有食材的精華，品嚐起來格外美味～～

最近發現婆婆家也有種蔥，取得同意後很興奮的跑到盆栽前拔了兩大把，回家馬上試作蔥油餅～

工具：水波爐麵包攪拌機、大湯碗一個、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、湯匙、不沾鍋

材料：（4個）參考carol老師配方

A.麵糰材料

1. 中筋麵粉300g(若無中粉,可用高粉與低粉對半即可)
2. 溫水180g(為手摸不燙的程度)
3. 速發酵母1.3克
4. 細砂糖10g
5. 鹽0.6克

B.蔥花內餡：

1. 鹽6克
2. 白胡椒粉適量
3. 麻油(或豬油)適量(豬油煎出來會較酥)
4. 蔥花120g(蔥洗乾淨要瀝乾水份)

步驟：

A.基本麵糰、分割、整形

1. 將溫水加入所有材料中，使用攪拌機攪拌7分鐘成團(份量若為兩倍，則攪拌12分鐘)
2. 放入抹少許油的盆中噴灑些水，鋼盆表面罩上溼布醒置40分鐘
3. 醒好的麵團移到桌上撒上一些中粉，稍微揉一下將空氣揉出
4. 揉好的麵團捏為一長條，使用硬刮板平均切成4個小麵團
5. 每個小麵團壓扁，用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
6. 在麵皮上均勻灑上約1.5克細鹽及適量白胡椒粉
7. 再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊
8. 倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油)，利用湯匙背將麻油均勻抹開(外圍保留約1.5公分不塗油，最後捲起時才黏得緊)

B.填餡、造型、油煎

1. 最後撒上一大把蔥花
2. 將麵皮仔細往前慢慢捲起
3. 再將捲成長條的麵團捲成車輪狀，罩上一層布巾再放置10分鐘
4. 食用前將麵團壓扁、桿成圓片，放入鍋中用油煎至2面金黃即可
5. 一次多做一些可以桿開成圓片再放冷凍保存(每一片中間用防沾紙阻隔，吃之前不需退冰直接下鍋小火煎至金黃即可)

成品試吃：

自製蔥油餅最棒的就是可以控制油量～
乾煎後品嚐到外皮香脆、內層咀嚼到單純的麵粉香
點心時間大人小孩很快的把一盤蔥油餅吃光，女兒也一次吃了兩片，還說了“很好吃、很好吃、很好吃” 😍😍～
讓媽媽心情頓時飛到天上去了，蔥油餅真是一個讓小孩簡單又愉悅的品嚐蔥的好方法～