讓母親開心～～
材料：（成品8吋蛋糕一個，參考carol老師配方及做法）
手指餅乾（步驟可參考這裡）
一.蛋黃部份
蛋黃2個、細砂糖10g、低筋麵粉40g、玉米粉10g
二.蛋白霜部份
冰蛋白2個、檸檬汁1.2克、細砂糖30g
三.表面糖粉少量
手指餅乾做法：
- 混合完成的麵糊裝入擠花袋中，用平口的擠花嘴在烤盤布上擠出一個比模底直徑約小2cm的圓型(類似蚊香形狀)
- 剩下的麵糊擠出至少21個一條一條的長形(長度約比蛋糕模低1公分)
慕斯餡用具：電動打蛋器、7吋底盤分離模、刮刀、花型擠花嘴、擠花袋
慕斯餡材料：(參考carol老師配方)
- 吉利丁片18g、牛奶100g
- 動物性鮮奶油430g、細砂糖43g、(30克為表面裝飾用）
- 馬斯卡朋乳酪500g、細砂糖80g、優酪乳100g、香草莢1支
- 草莓約19-22顆（洗淨、擦乾）
步驟：
- 吉利丁片剪小片，泡在冰塊水(份量外)中軟化(泡的時候完全壓入冰水裡，約泡5-6分鐘至完全柔軟的狀態）
- 鮮奶油+細砂糖用低速打發成挺立狀態放冰箱冷藏備用
- 牛奶加熱至冒小泡的程度離火
- 已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾，加入到煮熱的牛奶中融化拌勻至放涼
- 馬斯卡朋乳酪+細砂糖攪拌成乳霜狀
- 依序加入優酪乳、吉利丁液及香草籽混合均勻
- 將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
- 準備一盆冰塊墊在鋼盆下方，不停攪拌讓慕斯餡變的較濃稠
入模
- 將手指餅乾整齊排放在蛋糕模周圍（中間放入軟板，手指餅乾會較易擺放）、再將慕斯餡倒入慕斯模1/3高度、再放上圓形蛋糕，稍微用手壓一下才不會有空隙、最後倒入慕斯餡至2/3高度，用括刀抹平整
- 放入冰箱冷藏4-6個小時至完全冰透(喜歡吃冷凍的口感就放冷凍庫到隔天)
- 草莓洗淨，切掉蒂頭使其平整，整齊擺放在慕斯上，並使用花型擠花嘴在草莓縫隙中，擠出鮮奶油小花即可
- 食用前刀子稍微溫熱會切的比較漂亮
補充：
- 6吋蛋糕模可以將份量直接*0.6
- 此款蛋糕請勿離開冰箱冷藏超過30分鐘，以免融化
- 馬斯卡邦乳酪攪拌過程使用低速或手攪拌以免乳脂分離
喜歡吃草莓的女兒，看到媽媽的做品，急著問說：這是給誰的呢？媽媽回答：這是給外婆的生日蛋糕呀～之後就露出哈哈大笑的表情，我想女兒心中的os可能是：oh~ya~又有好多草莓可以吃了喔～真是可愛😍😍
蛋糕華麗的外表，濃郁的草莓香，還沒品嚐大家就已經被它的外表吸引甚至是震撼！品嚐後馬斯卡彭及鮮奶油融合後的清爽口感加上微微酸甜的草莓，讓在場的家人都稱讚不已！
真的很感謝carol老師無私的分享，讓每個月的親朋好友生日總能滿足大家的口慾並且吸引大家的目光，又是一個大成功的作品，真的好開心呀～～😄😄
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