蔥花麵包

最近常在臉書看到烘焙師使用麥典麵包專用粉的廣告，剛好逛了烘焙行看到特價中，便買來試做看看～

剛好老公忘了買明天的早餐，主婦我立馬翻翻冰箱看到還有一些冷凍蔥花，便馬上著手試做從小就蠻喜歡的蔥花麵包❤️

過程中小巧可愛軟嫩的麵糰慢慢長大，烘烤過程烤箱慢慢飄散出從小經過麵包店會出現的味道，覺得自己很幸福～可以從一項一項的實作中，找回記憶中熟悉的味道，真的很開心～😄

用具：麵包攪拌鋼、磅秤、刮刀、硬刮板、揉麵墊、烤焙墊、剪刀、工作盆

材料：（四個蔥花麵包份量 ; 參考“愛料理”食譜及做法）

A.麵糰

1. 麥典麵包專用粉125g(或高筋麵粉)
2. 鹽2.5g
3. 細砂糖20g
4. 全蛋7g
5. 鮮奶80g
6. 無鹽奶油10g（室溫軟化）
7. 即發乾酵母1.5g

B.青蔥餡

1. 青蔥60g
2. 豬油(或植物油）5g
3. 蛋20g
4. 鹽0.5g
5. 白胡椒粉微量

＊青蔥洗淨晾乾切0.5cm，最後入爐前將白胡椒粉、鹽與蛋液充份拌勻，再將青蔥與植物油拌勻，最後再將兩者混合均勻

C.其他材料

1. 剩餘的全蛋液

做法：

1. 將麵糰中除奶油外的其他材料放至麵包攪拌鋼攪拌5分鐘至光滑，再加入無鹽奶油，攪拌12分鐘至產生薄膜
2. 在室溫的環境下（夏天），讓麵糰發酵60分鐘(塑膠袋密封)
3. 將基本發酵好的麵糰進行分割，麵糰分成每份重量20g，共可分成12顆
4. 將每個分好的麵糰依序進行滾圓
5. 蓋上工作盆，讓麵糰鬆弛20分鐘(噴水蓋上防止表面乾燥)
6. 將麵糰三顆為一組排在一起，排列成4個麵包，用剪刀在每顆麵糰剪一刀(約1~1.5cm深)，使麵糰在最後發酵結束後表面容易裂開，方便鋪上餡料
7. 在溫度約35℃環境進行最後發酵約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙前裝飾)
8. 入爐前均勻刷上全蛋液，在麵糰上均勻鋪上青蔥餡
9. 放入已預熱至200度C烤箱烤9-10分鐘，表面呈現金棕色即可

成品試吃：

因為是臨時起意製作，所以完成時已經是接近半夜12點了！
老公也早早吃了一些點心當宵夜，烘烤過程中蔥香四溢，問問老公待會要試吃看看嗎？
老公想了一下說：先不用好了，明早再吃～
結果一出爐老公馬上說：我要吃～😂😂 （食物真的是“色、香、味”俱全就能引起人的食慾啊～）

剛出爐的蔥香麵包，又香又油又軟又嫩，完全是記憶中小時候蔥花麵包的味道，真的好喜歡這種從不會到完美呈現時的成就感，今晚可以笑著入睡了～😄😄