熊熊巧克力生乳酪蛋糕

慶祝9歲姪女生日，瀏覽了一下網頁找到了這個非常療癒的熊熊生乳酪蛋糕，不同於以往的經驗這次是不需烤箱即能完成，大大增加成品完成度，而且成品吸睛大人小孩看了都喜歡，真的是好棒棒呀～

 用具：大小工作盆、槳狀電動打蛋器、刮刀、桿麵棍、叉子、湯匙、6吋圓形分離式蛋糕模（也可用5吋慕斯模）、吹風機

材料：（參考Pinky Alba youtobe做法，成品6吋模一個）

A.餅乾體
  1. OREO巧克力夾心餅乾7片
  2. 無鹽奶油20克

Ｂ.蛋糕體
  1. 奶油乳酪（cream cheese)200克
  2. 糖35克
  3. 牛奶50克
  4. 鮮奶油100克
  5. 巧克力磚（第一層）30克
  6. 巧克力磚（第二層）10克
  7. 吉利丁片7.5克
  8. OREO巧克力夾心餅乾7片（或3片消化餅乾+已融化無鹽奶油20克+可可粉5克）

C.第四層
  1. 牛奶90克
  2. 巧克力磚30克
  3. 吉利丁片3克

Ｄ.表情裝飾
  1. 黑巧克力塊30克
  2. 白巧克力塊20克

E.事先準備
  1. 模型底部鋪上烘焙紙
  2. 將總重70克巧克力磚切碎

表情裝飾用的黑白巧克力塊，隔溫水加熱融化後，在烤焙紙上使用叉子畫出“有厚度”的熊熊五官表情（以免碎掉！），先畫上層冰冰箱等乾掉後，再畫下層

做法：

  1. 將OREO餅乾裝至塑膠袋，使用桿麵棍敲、壓成“細碎”餅乾屑，加入微波融化的奶油拌勻後，倒入模型，使用平整布丁杯底用力壓平（才會平整），冰冰箱備用
  2. 奶油乳酪打至乳霜狀
  3. 7.5克吉利丁泡冰水5分鐘後擰乾撈起備用
  4. 50克牛奶加熱至微溫，加入35克糖拌勻，再加入吉利丁片拌勻
  5. 將4.倒入奶油乳酪拌勻，再加入100克鮮奶油拌勻
  6. 切碎巧克力磚取出30克隔水加熱溶化，加入乳酪糊至150克拌勻，並倒入模型放“冷凍”5分鐘定型(第一層）
  7. 切碎巧克力磚取出10克隔水加熱至溶化，加入乳酪糊至150克拌勻，乳酪糊沿著湯匙背倒入模型放“冷凍”5分鐘定型（第二層）
  8. 剩下乳酪糊隔水溫水保溫
  9. 再取出切碎巧克力磚30克隔水加熱溶化、3克吉利丁片冰水泡5分鐘擰乾撈起
  10. 將融化的巧克力加入牛奶拌勻後再加入已泡過冰水的吉利丁拌勻，待涼
  11. 將8.（乳酪糊）沿著湯匙背倒進模型，放“冷凍”5分鐘定型（第三層）
  12. 將已放涼的巧克力牛奶沿著湯匙背倒進模型，冷藏3小時以上(第四層）
  13. 脫模時使用吹風機將模型周圍整個吹熱約5秒，小心將外圍模型取下
  14. 再將事先已畫好的熊熊五官放置到適合位置即完成
✳成品勿離開冰箱超過30分鐘，若無法避免，可先放置於冷凍室，減緩溫度升高讓生乳酪有融化掉情形。
成品試吃：
療癒的熊熊加上漸層的巧克力乳酪體，
馬上贏得家人們的驚喜，
媽媽直說這蛋糕好看好看～😍😍
成品口感柔軟帶一點點Q、
層層不同濃度的巧克力口味，
值得細細品嚐，
就算在飽足飯後仍能擄獲全家大小的心呀，大成功💪💪

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