玫瑰花醬

準備完媽媽的母親節蛋糕後,還剩下許多玫瑰花瓣,依照慣例找了carol老師的部落格,看到顏色鮮艷、充滿高貴氣息的草莓果醬,好吸引人呀,就是它了,立馬動手做～

用具：攪拌棒、小湯鍋一個、湯匙一支、250ml玻璃瓶一個

材料:（約240ml,參考carol老師配方及做法）

1. 新鮮食用玫瑰花100g（屏東大花有機農場）
2. 細砂糖80g
3. 主婦聯盟蒟蒻膠凍粉(或果凍粉)2g
4. 檸檬汁50g
5. 水80g (也可以用不甜的白葡萄酒代替)

做法：

1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘,蓋子再起鍋前略燙過即可,晾乾備用

2.玫瑰花瓣沖水清洗乾淨晾乾(稍微有一點水沒關係)後使用攪拌棒絞碎

3.將細砂糖加入蒟蒻粉中混合均勻，倒入玫瑰花中（留下少許糖,步驟5時調整甜度）

4.再將檸檬汁及水加入混合均勻

5.加熱至糖完全融化並沸騰（此步驟可試味道,不夠再加糖）

6.邊煮邊攪拌，小火繼續熬煮8-10分鐘即可關火

7.趁熱裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中

8.栓緊蓋子流動的水沖至完全冷卻後冰冰箱（冷卻後會變比較濃稠且具有凝固感）

備註：

1. 室溫保存可保存3個月
2. 此果醬可以塗抹麵包，添加在甜點中使用，或是加水稀釋成飲料皆可 
3. 檸檬汁可以保持玫瑰花顏色漂亮並調整味道，添加份量可以依照個人喜好斟酌
4. 剛做好的花醬會稍微帶一點苦是正常的，多放一段時間會改善
5. 蒟蒻粉可以幫助成品凝結
6. 所有品種的玫瑰花都可食用，但要注意無噴灑農藥

成品試吃：

做完冰涼後馬上食用,會帶有些微的苦味,放置一段時間再食用,苦味會減少.但整體來講是一道非常迷人芳香的高級果醬.其實平常沒有特別使用果醬的習慣,但因為做了玫瑰果醬後,愛上了白吐司與玫瑰果醬結合後的優雅清爽口感（愛）～ 

＊若家中有蘋果可製作成蘋果玫瑰果醬，放置一兩天後就不會有玫瑰苦澀味了