堅果刺蝟餅乾

有空就會瀏覽carol老師的部落格，

看到刺蝟餅乾就把它存在預作烘焙項目裡，

終於等到週末假日家人的拜訪，

提前動手製作，

讓可愛小刺蝟在這屬於全家人的團圓日加滿分～
工具：工作盆、刮刀、打蛋器、刷子、叉子、烤箱

材料：(成品10個，參考carol老師配方及做法）

1. 無鹽奶油60g(切小塊室溫回溫軟化)
2. 細砂糖35g  
3. 鹽0.6g
4. 蛋黃1個
5. 低筋麵粉100g(過篩)

裝飾：

1. 堅果30g  
2. 鈕扣型黑巧克力20g  
3. 鈕扣型白巧克力5g

一、製作餅乾麵糰

步驟：

1. 將奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
2. 加入細砂糖及鹽快速攪拌，將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘，冬天約2-3分鐘)
3. 加入蛋黃攪拌均勻
4. 過篩的粉類分2次加入，以橡皮括刀括壓盆底的方式混合均勻
5. 麵糰平均分成10等份滾圓，整型成為三角椎形
6. 間隔整齊放在烤盤中，放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至金黃色
7. 烤好移至鐵網架上放涼

二.製作表面裝飾

1. 堅果切碎鋪放在烤盤中（不需太細小）
2. 放入已預熱至150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘
3. 將黑、白巧克力分別隔水加熱（低於50度c)融化
4. 餅乾表面刷上一層融化的黑巧克力醬(保留尖端1/4處不要沾) 
5. 有巧克力醬的地方沾裹一層堅果碎，放至網架
6. 黑白巧克力畫出鼻子和眼睛，室溫放置5-8分鐘至巧克力醬凝固即完成(若天氣熱可以放冰箱冷藏5-6分鐘加快巧克力凝固) 
7. 冰箱密封冷藏可保存約2-3個月

成品試吃：
酥香餅乾體、濃郁巧克力及營養豐富堅果，

加上逗趣模樣，大人小孩看了、吃了都笑開懷～