綠豆餡

從以前就很喜歡綠豆椪～
綠豆椪的主角之一“綠豆餡”，當然也要自己製作囉～

用具：不沾鍋、鍋鏟、不鏽鋼鍋

材料：（成品約300克 ; 參考carol老師配方及做法）

1. 去殼綠豆100g
2. 冷水200g
3. 細白砂糖40g(甜度可依照自己喜好調整)
4. 芥花油20g（或其他植物油）

步驟：

1. 將綠豆洗淨，加入200g的水浸泡2小時
2. 電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3. 炒鍋中倒入芥花油，將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
4. 將細砂糖加入，小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可（約需10分鐘，必須不停的拌炒避免焦底) 
5. 短時間不用可以放冷凍保存

成品試吃：
自製綠豆沙一樣可以自行調整糖份及油脂量～
吃起來有樸實淡雅的綠豆香，很滿足～