一次偶然機會逛小農市集時,發現有在賣新鮮蝶豆花,立馬買回家泡成蝶豆花汁,做成冰磚.天馬行空的想像著使用這自然界裡美麗的天然染色做成的各式料理～
用具：湯鍋、勺子
材料：（2人份,參考carol老師配方及方法）
A.雙層果凍
- 吉利丁片8g
- 冰塊水適量
- 檸檬汁20g
- 蝶豆花6-7朵
- 沸水400g
- 細砂糖50g(分成40g及10g;甜度可調整)
B.西瓜李果凍
- 吉利丁片2g
- 西瓜李汁30g（取果肉攪拌成汁）
- 細砂糖10g
- 冰塊水適量
做法：
一.製作雙層果凍
- 吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
- 檸檬榨汁取20g
- 蝶豆花放入沸水中浸泡5-6分鐘，然後將花撈起
- 再將細砂糖40g加入混合均勻
- 軟化的吉利丁片撈起擠乾多餘的水份
- 放入蝶豆花茶中攪拌均勻，冷卻備用
- 一半的蝶豆花茶分別倒入玻璃杯中
- 放冰箱冷藏3-4小時至凝固
- 剩下一半的蝶豆花茶加入細砂糖10g及檸檬汁混合均勻*加入檸檬汁後會變紫色
- 倒入已經凝固的果凍上方
- 再放冰箱冷藏3-4小時至上層果凍凝固
二.製作裝飾紅肉李果凍
- 吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
- 將軟化的吉利丁片撈起擠乾多餘的水份
- 紅肉李汁加熱至溫熱，將吉利丁片及細砂糖加入混合均勻
- 冷卻備用
- 準備一個小的容器(約10*10cm)，內部鋪上保鮮膜
- 將冷卻的紅肉李汁倒入，放冰箱冷藏1-2小時凝固
- 用餅乾壓模壓出喜歡的造型
- 鋪放在蝶豆花果凍上方即完成
補充:
1.此果凍為吉利丁製作，離開冰箱太久會融化成為液體
成品試吃：
迷幻紫加上夢幻藍,很適合特別節日製作成點心驚艷大家眼光,品嚐後微酸微甜口感,將會讓親朋好友們對這份甜點印象深刻～
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