古早味蛋餅

食安問題,讓身為家庭主婦的我,一直很想實踐三餐都自己煮的心願,網路瀏覽到“錵鑶日本料理”主廚五月份在臉書分享早起製作一份古早味蛋餅讓令人感恩的五月,辛苦的媽媽們休息一下~

用具：工作盆、打蛋器、煎鍋、篩網、大湯匙

材料：（2人份）

1. 中筋麵粉60克（高粉加低粉對半即是中粉） 
2. 地瓜粉15克 
3. 樹薯粉15克（太白粉） 
4. 水185ml 
5. 蔥花適量（重要材料） 
6. 鹽1/2小匙 
7. 蛋一顆（打散） 
8. 醬油少量

步驟：

1. 以上粉類拌勻（粗顆粒粉粒,用手搓細）
2. 加入水拌勻,再加入蔥花、鹽拌勻
3. 鍋子開中火、倒入少量的油 
4. 大湯匙舀一湯匙麵糊入油鍋,等30-60秒,待底層凝固後再翻面 
5. 加入蛋花,以繞圈方式搖動鍋子
6. 約2-3分鐘後翻面,關火 
7. 也可加入喜愛的配料（火腿、起士、玉米粒）後對折 
8. 盛盤,切成一塊一塊,加入醬油即完成

成品試吃：
有別於一般早餐店薄薄一片的蛋餅,厚軟紮實是古早味蛋餅的特色,加入起士片和火腿更添風味,老公和我都蠻滿意的.但仍然不受我家嗜吃硬質食物女兒的愛戴,媽媽我還要繼續加油,發展出女兒喜愛的早餐餐點~