圓形小麵包

無意間發現家裡有一本可揉可不揉的麵包書，翻開後發現很有趣，熬夜就把它翻完了～

找了最基本的麵包，隔天早上馬上動手做做看。剛好可愛的雙胞胎要來我們家玩，特製迷你版的圓形麵包送給她們，希望她們喜歡～

用物：電子秤、麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 豆漿布、刮刀、切口刀、湯麵碗、烤焙紙、烤箱

材料：3顆小麵包及6顆迷你小麵包（參考藤田千秋第一本最好吃麵包書材料及做法）

1. 高筋麵粉150g
2. 乾酵母粉2.5克
3. 砂糖5克
4. 鹽巴2.5g
5. 水100克(夏天使用10~15度c的冷水 ; 冬天使用35度c的溫水）
6. 奶油5g（放置室溫）
7. 手粉（高筋麵粉）

做法：

A.基本麵糰

1. 將全部材料放入麵包攪拌鋼攪拌18分鐘，攪拌至“3光”
2. 修整成圓形，放入塗了薄奶油或植物油的湯麵碗中
3. 放在塑膠袋內密封
4. 第一次發酵60分，至麵糰漲大1.5~2倍（用手指沾手粉至第二指節，插入麵糰中戳洞，洞能保持不黏合即可）

B.分割、整形

1. 分割成6份，用掌根壓扁在整圓
2. 將麵糰放在手掌上，另一隻手伸入麵糰下方，用拇指的根部壓塑讓麵團變圓，反覆壓塑，修整成圓形
3. 其他麵糰要蓋上擰乾的豆漿布防止乾燥
4. 鬆弛15分鐘
5. 用豆漿布輕拍擠出麵糰中的二氧化碳
6. 修整成圓形（方法同分割的步驟2），捏合麵糰底部收口
7. 整個麵糰沾上少量高粉收口朝下，間隔排放在鋪了烤焙紙的烤盤上

C.二次發酵、烘烤

1. 將麵糰鬆鬆的蓋上乾的豆漿布，放在溫暖的地方（33~35度c)40分鐘，漲大約2倍即可
2. 第35分鐘時在麵糰表面劃上十字切口（先橫向割出深約0.5公分割痕，再從外側朝中心分別劃出2道切口
3. 放入已預熱至200度c的烤箱，烘烤12~15分鐘至表面金黃即可

成品試吃：

小巧可愛的圓型切口麵包口感單純、咀嚼的到麵粉香～
適合塗抹奶油或果醬，當早餐或下午茶點心都很適合～今天家裡來了可愛的小豬鼻子雙胞胎，拿了剛做好的麵包請她們吃，結果2位可愛的小娃兒都很捧場，真是感動～