日式厚鬆餅

1-2年前吃過台南第一家日式厚鬆餅''autumn''，對於這超厚的鬆餅、精緻華麗的餐具再加上濃濃的雞蛋香印象深刻，近日臉書瀏覽到自製日式厚鬆餅，找個空閒的早上早起製作看看，成品雖然沒有辦法像店裡的鬆餅如此高聳，但美麗的回憶仍存在～

用具：電動打蛋器（球狀）、手持打蛋器、刮刀、大湯匙、不沾鍋

材料：（成品約三塊厚鬆餅 ; 參考ETNEWS餓勢力做法及材料)

1. 雞蛋2顆
2. 牛奶15克
3. 砂糖20克
4. 低筋麵粉40克

做法：

1. 將蛋黃和牛奶攪拌均勻
2. 一邊攪拌一邊慢慢加入低筋麵粉
3. 蛋白慢慢加入砂糖打至濕性發泡（可畫出痕跡，碗倒扣麵糊不會掉落程度）
4. 加入1/3蛋白霜進蛋黃糊攪拌均勻
5. 加入剩餘的蛋白霜以切拌的方式小心攪拌
6. 不沾鍋內倒入少量的油，用衛生紙輕輕擦拭掉，並以中火預熱
7. 舀一大湯匙麵糊後加幾滴水，中小火蓋鍋蓋大概悶2分鐘
8. 可翻面後，無蓋再煎約2分鐘呈現金黃色即可
9. 最後擺上喜愛水果、鮮奶油及蜂蜜

成品試吃：

香濃的雞蛋香配上色彩鮮豔的天然水果，加上滑順的鮮奶油及甜蜜的蜂蜜，讓人一早心情大加分～