西瓜月餅

中秋佳節將近，各位烘友無不努力烘烤著各式月餅。剛好瀏覽到PMQ元創方分享西瓜月餅的照片，結合了carol老師的綠豆椪及網友們的抹茶酥做法後，非常成功的做出這道討喜美味又健康的西瓜月餅～

用具：湯麵碗、烘焙墊、桿麵棍、刮刀、烤箱、叉子

 材料：（成品6個）

 一.綠豆內餡300克
  1. 成品分成二份，各加入紅麴粉0.3g及薑黃粉0.3g拌勻
  2. 各別平均分成三個小圓，冰冰箱備用

 二.中式油皮油酥麵團

 a.油皮麵皮部份
  1. 中筋麵粉76g
  2. 宇治純抹茶粉4g
  3. 糖粉10g
  4. 無鹽奶油30g(或無水奶油，但不要回溫到過軟的程度，以免影響操作）
  5. 冷水25g（若用無水奶油，冷水量為35克）
做法：
  1. 中筋麵粉與純抹茶粉先拌勻
  2. 將糖粉加入無鹽奶油中混合均勻
  3. 將粉類加入，先用手大約混合均勻
  4. 將冷水倒入用手攪拌5-6分鐘成為一個均勻柔軟的麵團即可(麵團不要太乾，水量視實際狀況酌量增減)
  5. 密封後，放置30-40分鐘（天氣熱可放冰箱）

b.油酥麵皮部分

  1. 低筋麵粉78g
  2. 宇治純抹茶粉2g
  3. 無鹽奶油40g（或無水奶油，但不要回溫到過軟的程度，以免影響操作）
做法：
  1. 低筋麵粉與純抹茶粉先拌勻
  2. 再將無鹽奶油加入粉類中，用手慢慢將奶油及粉搓揉成為一個均勻的麵團，不需搓揉過久，避免麵粉出筋影響口感，包上保鮮膜放冰箱備用

三.表面西瓜紋路裝飾

  1. 宇治純抹茶粉1.5g
  2. 純可可粉0.3g
  3. 水3g
做法：
  1. 先將抹茶粉與可可粉拌勻
  2. 加入水拌勻備用

四.黑芝麻適量裝飾

五.組合一
  1. 將醒置好的油皮麵皮平均分割成6個，捏成圓形
  2. 油酥麵皮由冰箱取出，平均分割成6個，將小麵團滾成圓形
  3. 將油皮麵皮壓扁桿開，光滑面在外，包上一個油酥麵皮，
    收口捏緊成圓形
  4. 將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片，翻面，由短向捲起，收口朝下，蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘

 組合二

  1. 將休息好的麵團橄成長形後翻面，由短向捲起，蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘（油皮油酥麵團） 
  2. 休息完成的油皮油酥麵團收口朝上，用大姆指從中間壓下，2端往中間折起捏一下，將麵團壓扁
  3.  將麵團橄成直徑約15cm圓形薄片，翻面，中間分別包入黃色及紅色內餡(餡料儘量不要沾到周圍以免難收口)
  4.  將麵團收口朝內捏緊，成為一個圓形（在包製時，還沒用到的油皮油酥麵團需用保鮮膜覆蓋，避免乾燥) 

烘烤

  1. 利用叉子尾端沾一些抹茶可可水在麵團上方畫上西瓜紋路
  2.  放進已預熱至170度c的烤箱中，烘烤10分鐘後，將溫度調為150度c再烘烤15分鐘即可
  3. 置於網架上放涼
  4. 放涼後切對半，使用叉子尾端沾水，粘上黑芝麻粒即完成
⋇若未食用完，需放置於冰箱保存

成品試吃：
西瓜一直是老公最喜愛的水果，每當看見西瓜造型的點心，我總會特別關注
這次又剛好看到西瓜月餅，逗趣可愛的造型，讓我看到之後馬上試著調出配方，一早起床製作這小巧可愛的點心～
層層薄嫩抹茶酥皮及自製綠豆餡，真是美味～老公一次就吃了兩顆！還說很好吃～連女兒也吃了半顆，還將裡頭的綠豆餡自行DIY做成小球，玩得不亦樂乎～

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