滴答滴答鐘

共學團裡的媽媽老師們正討論著家中小寶貝最近一直看著時鐘詢問：現在幾點了？？讓媽媽們開始討論是否要讓他們學會“看時鐘”

剛好翻到最近買的麵包書裡面有滴答滴答鐘，馬上詢問負責的媽媽，如果上完課後還有一個時鐘麵包會不會讓他們更印象深刻呢？負責的媽媽表示：那真是太好了！所以找個時間，馬上練習看看，成品的確令人蠻滿意的，也希望小孩們喜歡～

用物：電子秤、麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、烤焙墊、圓型烤盤（直徑20x高4cm）、烤箱

材料：(成品1個 ; 參考"立體造型分享麵包書李湘庭"配方及做法）

A.基本麵糰

1. 高筋麵粉177g
2. 細砂糖18g
3. 鹽3g
4. 奶粉7g
5. 速發酵母粉2g
6. 水106g
7. 無鹽奶油18g
8. 手粉（高筋麵粉）

B.染色材料(須先加少許水量調勻）

1. 薑黃粉0.6g（或南瓜粉1g)
2. 抹茶粉2g
3. 紅麴粉1g
4. 巧克力粉2g

C.餡料（可省略）

1. 芋頭餡80g(或喜愛餡料）

D.裝飾料

1. 苦甜巧克力10g
2. 白巧克力10g
3. mm巧克力（4種顏色各3顆）

做法：

A.基本麵糰、發酵

1. 將所有材料放入攪拌鋼盆中，攪拌5分鐘至均勻，再加入奶油攪拌5分鐘至薄膜狀態
2. 麵團分為4個80g麵糰，分別加入染色材料攪拌均勻（分別每個約2-3分鐘），收口朝下捏緊滾圓，放入烤盤表面噴水，蓋上大鋼盆（夏天室溫靜置40分鐘 ; 冬天置於烤箱內再放一碗熱水增加溫度，發酵至2倍大即完成）

B.分割、整形、最後發酵

1. 先將餡料分為1份20g、12份5g
2. 將大巧克力壓扁排氣後、翻面，包入20g餡料，其餘小麵糰各包入5g餡料，收口捏緊、滾圓，朝下放置
3. 烤模內刷上一層奶油，所有麵糰以順時針方向依序以紅黃綠相連放入烤模 ; 巧克力麵糰稍微壓扁，單獨放入另一個烤模中
4. 放入烤箱，加一碗熱水做最後發酵30分鐘
5. 發酵第20分鐘時先將烤盤取出，加熱烤箱至上下火180度C

C.烘烤、造型

1. 烤箱加熱至180度C時，入爐烘烤約15分鐘（底部呈現微黃棕色即可）
2. 烤好後，移至涼架上放至微溫在脫模
3. 苦甜巧克力及白巧克力隔溫熱水加熱溶化（溫度需小於50度C），裝入三明治袋剪一小孔
4. 巧克力麵包放入圈型麵包中間，將3、6、9、12及指針使用白巧克力寫上，其餘使用苦甜巧克力寫上
5. 以規律跳色方式黏上12顆mm巧克力即完成（底部用白巧克力當黏劑）

成品試吃：

逗趣可愛亮眼的外型，在早餐時段端出馬上吸引老公和女兒的目光！
先問女兒這是什麼造型？現在是幾點鐘？你想吃哪一個時間呢？馬上躍躍欲試這款滴答鐘麵包，還會自行搓揉成小丸子形狀，增添用餐樂趣～
小孩總是喜歡色彩鮮豔的事物，使用純天然色粉不怕吃了身體有負擔，還可變變花樣讓小孩樂於用餐又可寓教於樂真是最棒的事情了～