尼爾勒-切迪酥餅

瀏覽到"Ruby烘焙上癮"，看見這一道法國15世紀初的慶典餅乾，馬上聯想到6月剛從法國的聖米歇爾山買回來的聖山餅乾。
單純的食材，簡單的製作過程，讓人可以回味在聖山的美好時光～

工具：食物調理機、塑膠袋 、桿麵棍、 3cm鋸齒圓形餅乾壓模、烤箱

材料：（約32個3公分圓形餅乾 ; 參考不萊嗯的烘焙廚房）

1. 中筋麵粉 175g
2. 細白砂糖 40g 
3. 鹽 0.5g
4. 無鹽奶油 65g (冰硬)
5. 鮮奶 20g
6. 蛋黃 1個

步驟：

1. 使用食物調理機將中筋麵粉、細砂糖、鹽拌勻
2. 鮮奶、蛋黃在碗中拌勻
3. 食物調理機中的粉類加入冰硬的無鹽奶油，打成細砂狀
4. 最後加入步驟2，打成粗砂狀，緊握可成糰即可
5.  裝入塑膠袋中，使用桿麵棍壓成0.6cm厚，冷凍鬆弛冰硬30分鐘以上
6. 使用手粉防沾，用5~6cm鋸齒圓形餅乾壓模切成鋸齒圓形，整齊排放在烤盤上
7. 烤盤放入已預熱上火190℃、下火190℃的烤箱中，烘烤10分鐘上色，轉盤再烘烤5分鐘，共約15分鐘 
8. 取出放涼

⋇室溫密封保存餅乾，約一個月

成品試吃：

單純的奶油、麵粉與糖的融合，甜甜酥酥的口感，我想在當時的時代，對人民來講就是一份珍貴的餅乾回憶～