抹茶漸層慕斯蛋糕

 

兩位10月好友生日即將到來，研究了這美麗漸層的抹茶慕斯蛋糕，準備當作好友們的生日蛋糕，希望她們會喜歡～

用具：球狀、槳狀電動打蛋器、刮刀、 6吋圓形分離式蛋糕模（或慕斯模）、叉子

材料：（參考Amanda youtobe做法,成品6吋模一個）
a.餅乾體

1. 義美消化餅乾66g 
2. 無鹽奶油26g

餅乾體做法

1. 分離模底部鋪錫箔紙
2. 無鹽奶油低溫微波融化備用
3. 消化餅乾放入袋內，用桿麵棍敲碎
4. 融化奶油倒入餅乾屑袋內，搓揉均勻
5. 倒入模型，使用平底杯底壓緊實，冰冷藏備用

b.慕斯材料

1. 牛奶125g
2. 吉利丁10g
3. 馬斯卡朋100g
4. Lescure鮮奶油175g
5. 細砂糖45g
6. 有機京都の抹茶飲品粉13.5g

慕斯做法

1. 鮮奶油使用球狀打蛋器打至稍有紋路不會流動，放冷藏備用
2. 吉利丁泡冰水備用
3. 牛奶加熱後，加入擰乾吉利丁攪拌均勻
4. 牛奶吉利丁加入馬斯卡彭使用槳狀打蛋器打至均勻
5. 再加入細砂糖打至均勻
6. 馬斯卡彭牛奶液分2次加入預先已打發的鮮奶油內拌勻（使用刮刀輕輕切拌法）

調色

1. 抹茶粉分裝成2g、4.5g、7g加入些微水拌勻備用
2. 慕斯分為100g(原味慕斯）、150g、120及100g
3. 分別將150g慕斯倒入2g抹茶水拌勻、120g倒入4.5g抹茶水拌勻、100g倒入7g抹茶水拌勻
4. 依序從原味慕斯、150g、120g、100g抹茶慕絲倒入已凝固的餅乾體上（由中心點倒，不需移動）
5. 放入冷藏隔夜即完成

成品試吃：

漸層的抹茶紋路深深吸引著壽星的目光～
每一層都可品嚐到抹茶不同濃度的美味，柔軟的慕斯配上脆硬香醇的餅乾體很對味，是一道視覺與味覺的極致享受～