寶貝女兒和寶貝姪子都是11月生日，二姐提前回來替兩位姪子姪女慶生，身為媽媽和姑姑的我，當然要製作一個屬於兩位小壽星的生日蛋糕囉～
用具：球狀、獎狀電動打蛋器、小支手動打蛋器、刮刀、桿麵棍、篩網、 6吋圓形分離式蛋糕模（或慕斯模）、沾板、吹風機
材料：（參考Pinky Alba youtobe做法，成品6吋模一個）
Ａ.餅乾體材料
- 消化餅乾100克
- 無鹽奶油40克
餅乾體做法
- 分離模底部鋪錫箔紙
- 無鹽奶油低溫微波融化備用
- 消化餅乾放入袋內，用大桿麵棍敲碎
- 融化奶油倒入餅乾屑袋內，搓揉均勻
- 倒入模型，使用平底杯底壓緊實，冰冷藏備用
b.平板蛋糕材料（32x28x3cm）
- 蛋黃4顆（冰的）
- 蜂蜜15克
- 水50克
- 植物油30克
- 香草莢1支（剪對半，刮出香草籽）
- 低筋麵粉80克（過篩）
- 蛋白4顆（冰的，且不可以沾到蛋黃、水份及油脂)）
- 砂糖40克
- 檸檬汁5克
- 淺色可可粉2克（主婦聯盟公平貿易可可粉）
- 深色可可粉2.5克（帆船牌）
- 三明治袋2個
做法：
事先準備工作
- 烤盤鋪上白報紙
蛋黃糊做法
- 蛋黃打散
- 加入植物油拌勻
- 加入蜂蜜及香草籽拌勻
- 加入水拌勻
- 加入低筋麵粉拌勻備用
蛋白霜做法
- 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入檸檬汁及1/2細砂糖，打至稍有紋路時再加入剩下的細砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，再倒回剩餘蛋白霜使用刮刀輕輕切拌拌勻（同一個方向，像炒菜由底下刮起，直到拌勻）
調色、烘烤
- 深、淺可可粉分別放入兩個小碗，各加入一小匙白麵糊拌勻，裝入前端已剪小洞的三明治袋裡綁緊
- 在已鋪好白報紙的烤盤上畫上豹紋紋路
- 放入已預熱至180度的烤箱烤1分鐘，若仍有搖晃情形，再加烤1分鐘
- 取出倒入剩餘白麵糊快速輕輕刮勻（若已呈現近液體狀，應盡快放進烤箱烘烤，以免消泡）
- 左手舉起烤盤，右手拍動烤盤底部數下
- 放進已預熱至170度c烤箱，烘烤約8-10分鐘（表面觸摸發出“沙沙”聲即熟）
- 取出，置於網架上
- 立即撕開四邊白報紙，放涼
組合
- 底部放一沾板，將豹紋蛋糕翻面，撕開白報紙，切掉四邊
- 切出兩條寬4公分蛋糕體，紋路朝外，擺放至蛋糕模型外圍冰冷藏備用
c.乳酪餡
- 奶油乳酪（cream cheese)230克
- Lescure鮮奶油110克
- 無糖優格80克
- 砂糖70克
- 牛奶50克
- 吉利丁片8克（先用冰水泡軟,取出擰乾備用）
- 蜂蜜30克
- 芒果乾30克(剪碎備用）
- 淺色可可粉1克（主婦聯盟公平貿易可可粉）
- 深色可可粉1.5克（帆船牌）
- 三明治袋2個
乳酪餡做法
- 鮮奶油加入細砂糖低速打至拉起不會掉落即可，先放冰箱冷藏備用
- 奶油乳酪使用獎狀打蛋器打散，加入砂糖70克打勻
- 吉利丁泡冰水，軟化後擠乾備用
- 加入無糖優格拌勻
- 加入蜂蜜拌勻
- 牛奶微加熱後，加入已軟化的吉利丁拌勻，再加入步驟5.拌勻
- 再加入已打發的鮮奶油以切拌方式拌勻
- 倒1/2至已鋪好蛋糕體的模型，平均鋪上已剪碎的芒果乾後再倒入剩餘的乳酪餡
表面裝飾
- 準備兩個小碗分別倒入1克淺色可可粉及1.5克深色可可粉，並各加入1/2匙乳酪餡拌勻， 分別裝至兩個三明治袋，綁緊
- 在乳酪餡上畫上豹紋紋路
- 使用吹風機低速，“隔著手”輕輕吹平紋路，冰冰箱一晚
- 凝固後，取出成品即完成
✳此蛋糕勿離開冰箱30分鐘，會融化
成品試吃：
叢林中最華麗的代表-獵豹🐆🐆
豹紋圖案出現在蛋糕上，免不了贏得家人們的讚賞！
叢林中最華麗的代表-獵豹🐆🐆
豹紋圖案出現在蛋糕上，免不了贏得家人們的讚賞！
柔軟香甜蛋糕體配上生乳酪酸甜口感和芒果特殊的香氣，
家人們讚不絕口，直說吸睛又好吃～
🐆🐆豹紋蛋糕杯--
剩餘的乳酪餡及蛋糕體利用提拉米蘇杯子上緣及下緣壓出蛋糕體，杯底放一片蛋糕，中間填上乳酪餡，最上層鋪上蛋糕體，即可製作成兩杯杯裝蛋糕
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