雞蛋蒸布丁（平底鍋版）

共學一個月一次的烹飪課即將到來，最後決定製作大人小孩都喜歡的布丁。市售知名的雞蛋布丁沒有使用真正的雞蛋，而是使用全蛋粉，基於要吃就吃真食物的理念，加深了此次製作的目的。網路瀏覽到雞蛋布丁“平底鍋”版本，很適合家裡沒有烤箱的媽媽們，成品結果竟然出乎意料的簡單與美味，也受到媽媽們和小孩們的大大喜愛～

用具：調理碗2個、打蛋器、篩網、平底鍋、布丁杯
材料：（約4個布丁杯;參考安夏の手作人妻食堂）
布丁液

1. 鮮奶200g
2. 細砂糖20g
3. 小支香草莢1/2支（可去蛋腥味 ; 食品材料行有賣-松利、旺來鄉）
4. 鮮奶油60g（食品材料行有賣-松利、旺來鄉、百貨公司）
5. 雞蛋2顆

*鮮奶油60g，成品口感扎實,蛋香味較明顯
*鮮奶油80g，成品口感軟嫩,奶香味較明顯

焦糖液

1. 細砂糖18g
2. 水9g

做法：

1. 焦糖液：細砂糖加水放入微波爐微波500瓦2分鐘，觀察顏色後每次再用500W加20秒直到變淡褐色（不須攪拌）
2. 稍微放涼後，分別倒入布丁杯
3. 香草莢由側面剪對半後，使用剪刀尖端刮起香草籽備用
4. 鮮奶加熱，加入細砂糖及香草籽攪拌融化
5. 倒入鮮奶油拌勻
6. 加入雞蛋拌勻後過篩
7. 將布丁液倒入尖杯再倒入布丁杯中
8. 放進平底鍋，倒入冷水（自來水）至布丁杯的一半高度
9. 蓋上鍋蓋，開中火至水小滾並從鍋蓋冒出蒸氣即可熄火（火不可太大，不然組織會變粗糙）
10. 繼續悶15~18分鐘至輕微搖晃布丁仍有些晃動即熟（如仍呈現水狀就繼續悶）

＊若不做焦糖液當底，可用黑糖20g加熱水13g拌勻，食用前淋上即可

成品試吃：

成品外觀細緻，幾乎無毛孔。口感細嫩且濃郁，配上焦糖更添風味～
很難想像不用烤箱，用平底鍋製作的雞蛋布丁成品竟然能有如此效果，這是截至目前為止做過最簡易，卻是最美麗、最美味的雞蛋布丁了！！(大推)

10/31右圖為孩子與媽媽們的作品。上課當天剛好遇到萬聖節，特別製作了南瓜怪的圖卡（左上圖），讓布丁更有萬聖節搞怪的氣氛😨😨！！