蘋果片鑲蛋糕

臉書烘焙社團,最近常看到這份既漂亮又典雅的蘋果蛋糕,研究了一下,找了時間、冰箱也有好幾顆蘋果就試著動手做做看～

用具：桌上型攪拌機(槳狀)、刮刀、6吋活動圓烤模、手動打蛋器、烤箱

材料：（參考“奧地利寶盒”配方及做法）

1. 無鹽奶油80g  (燈塔發酵奶油)
2. 細砂糖45g
3. 全蛋1顆+蛋黃1顆（室溫）
4. 低筋麵粉75g
5. 玉米粉25g
6. 泡打粉4g
7. 蘋果2顆(小顆)

*若欲做8吋蛋糕模,材料乘以兩倍,雞蛋改為2顆全蛋+1顆蛋黃

做法：

1. 蘋果削皮、去中核、切半,切約0.2 -0.3公分薄片備用
2. 烤模塗上薄薄奶油,並灑上低筋麵粉
3. 雞蛋打散備用
4. 低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混合後過篩備用
5. 奶油以電動攪拌機(槳狀）慢速略為打發
6. 多次加入糖,慢速打發至糖與奶油融合
7. 分多次加入蛋汁,每次皆需攪拌均勻,再倒入下一次蛋汁拌勻
8. 打發直到蛋糕糊色澤轉淡,質地變成蓬鬆狀態
9. 用手動打蛋器,以挑拌方式,由下往上,將乾粉類拌入蛋糕糊中,直到看不見麵粉即可
10. 將麵糊倒入烤模中,抹平
11. 蘋果裝飾在蛋糕糊上（只要插入約1/4即可）,間隔相同,中間留一中心圓
12. 放入已預熱至180度C烤箱中,烘烤30-35分鐘,呈現淡金黃色澤,竹籤插入蛋糕中央,蛋糕沒有沾黏即熟
13. 蛋糕在烤模中靜置15分鐘後再脫模,放置網架上冷卻
14. 完全冷卻後,在表面撒上一點點糖粉作為點綴即完成

附註：蛋糕不需要冷藏,放置室溫中加蓋,留一點通氣孔,需兩天內食用完畢

成品試吃：

烘烤過程,就被那濃郁的奶油香氣吸引,有種誤以為是烤雞蛋糕的錯覺！作品完成後,華麗的外表,充滿著歐式風格,真的非常令人喜愛！一口咬下,濕潤口感、不油膩、不過甜,還吃得到飽水、香甜的蘋果口感,真的好好吃呀！有機會一定會再做給親朋好友們一起品嚐這華麗、簡單的美味～