圓頂奶油吐司

很久沒有製作此基本款吐司，看看冰箱已經沒有明日早餐的伙食

動動手，快速簡單製作這美味的奶油吐司～

用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、工作盆一個、一個不沾12兩吐司模、烤箱

成品：一條12兩吐司(20cmX10cmX10cm)

材料：

1. 冰水166g
2. 高筋麵粉308g
3. 細砂糖31g
4. 速發酵母(instant yeast)4.6g
5. 鹽4.6g
6. 奶粉15g
7. 全蛋28
8. 無鹽奶油31g

步驟：

1. 將所有材料(奶油除外)放入盆中，攪拌5分鐘呈無粉粒狀態
2. 加入奶油再攪拌9分鐘至麵團可以撐出薄膜
3. 將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入盆中並在麵團表面噴一些水避免乾燥
4. 將麵團放入密閉的塑膠袋內或微波爐中關上門做第一次發酵28度c 40分鐘
5. 發酵完成後，將空氣拍出，滾圓靜置，休息15分鐘
6. 麵團整形桿捲一次，整成圓柱狀，放入吐司模中
7. 最後發酵38度c 40分鐘，八分滿即可
8. 放進已預熱至190度c烤箱下層烤7分鐘表面上色後，蓋上錫箔紙再烤14分鐘，最後留下火烤6分鐘，中途需轉盤（吐司周圍脫離烤模即熟）
9. 出爐脫模，置於鐵網架上待涼

成品試吃：

圓頂奶油吐司是最基本的吐司，成品柔軟又保有延展性，有種單純的美味，也可變化成各式各樣美味吐司早餐，可參考法國吐司連結～