蝶豆花雙色吐司

娘家媽媽拿了很多有機栽種富含花青素的乾燥蝶豆花給我，前一陣子製作過碟豆花雙層果凍，剛好這幾天看到carol老師剛發表的蝶豆花吐司，馬上找到空擋製作，結果成果真是令人滿意呀～

成品：一條12兩吐司模  (10x20x10cm)

 用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、桿麵棍、工作盆一個、一個不沾12兩吐司模、烤箱

 材料：（參考carol老師蝶豆花雙色吐司配方及做法連結）

 A.蝶豆花麵糰：
  1. 高筋麵粉150g
  2. 蝶豆花(新鮮或乾燥皆可)20朵
  3. 熱開水100g
  4. 鹽1.5g
  5. 細砂糖15g
  6. 速發乾酵母1g
  7. 無鹽奶油10g

步驟：
  1. 蝶豆花放入熱開水中浸泡5分鐘，用湯匙稍微擠壓後將蝶豆花撈起，湯汁冷卻備用
  2. 將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中，再倒入液狀材料
  3. 攪拌3分鐘成無粉粒狀態後，加入奶油再攪拌9分鐘至麵團可撐出薄膜
  4. 麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
  5. 表面噴水密封，先放冰箱冷藏延緩發酵

 B.牛奶麵糰：

  1. 高筋麵粉150g
  2. 鮮奶100g
  3. 鹽1.5g
  4. 細砂糖15g
  5. 速發乾酵母1g
  6. 無鹽奶油10g

步驟：
  1. 同蝶豆花麵糰，依照揉麵程序完成
  2. 將冰箱冷藏的蝶豆花麵糰取出，與牛奶麵糰一塊放置到溫暖密閉的空間，發酵約60分鐘至2倍大

 C.表面裝飾 : 全蛋液少許

D.蝶豆花麵糰與牛奶麵糰組合步驟一：
  1. 桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉
  2. 麵糰中的空氣用手壓下去拍擠出來，分別將麵糰滾圓，蓋上乾布休息15分鐘

E.組合步驟二：
  1. 麵糰表面再度灑些高筋麵粉壓扁，分別將麵糰擀開成為長30cm寬20cm長方形（蝶豆花麵糰稍微桿小一點）
  2. 將2個麵皮疊在一起(可直接將蝶豆花麵糰揉麵墊與牛奶麵糰疊再一起，再將揉麵墊取下，減少麵糰變形）
  3. 由短向將麵皮捲起，將捲好的麵糰收口朝下，放入不沾吐司烤模中（可以晚上製作至此步驟，冰冰箱隔天再做最後發酵及烘烤）
  4. 在麵團表面噴些水，放溫暖密閉空間，再發酵60分鐘至滿模
  5. 表面輕輕刷上一層全蛋液
  6. 放入已經預熱到170度c的烤箱中下層烘烤20分鐘後轉盤改至中層並蓋上鋁箔紙，繼續烘烤15分鐘至吐司周圍脫離吐司模 （需依照自家烤箱做調整）
  7. 出爐後馬上從烤模中倒出來，放在鐵網架上放涼
  8. 完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮

 成品試吃：
療癒的淡藍色、配上牛奶白，視覺上就是一種享受～
柔軟的吐司體帶有淡淡的牛奶味，蝶豆花在此並沒有明顯的味道。老公、小孩在早餐飯後馬上又嗑了一片厚片蝶豆花吐司，看來成品也令他們蠻滿意的喔～（此款吐司自用、送禮都是一個好選擇～）

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