可愛兔兔慕斯蛋糕

可愛的女兒3歲了~

上個月提前和表哥一起慶祝11月壽星生日，

但還是想在生日的今天

替她準備專屬於她的生日蛋糕

選擇了她最愛的兔兔

希望她會喜歡～

用具：電動打蛋器（球狀、槳狀）、刮刀、 6吋圓形分離式蛋糕模（或慕斯模）、三明治袋、烘焙紙

材料：（參考mina手作世界抹茶漸層慕斯蛋糕及熊熊巧克力生乳酪蛋糕做法）

Ａ.餅乾體材料

1. 義美消化餅乾66g
2. 無鹽奶油26g 

a.餅乾體做法(第一層）

1. 分離模底部鋪錫箔紙 
2. 無鹽奶油低溫微波融化備用 
3. 消化餅乾放入袋內，用大桿麵棍敲碎 
4. 融化奶油倒入餅乾屑袋內，搓揉均勻 
5. 倒入模型，使用平底杯底壓緊實，冰冷藏備用 

B.慕斯材料(第二層）

1. 牛奶63g 
2. 吉利丁6g 
3. 馬斯卡朋50g 
4. Lescure鮮奶油88g 
5. 細砂糖20g

b.慕斯做法

1. 鮮奶油使用球狀打蛋器打至稍有紋路、不會流動
2. 放冷藏備用 
3. 吉利丁泡冰水備用 
4. 牛奶加熱後，加入擰乾吉利丁攪拌均勻 
5. 牛奶吉利丁加入馬斯卡彭使用槳狀打蛋器打至均勻 
6. 再加入細砂糖打至均勻 
7. 馬斯卡彭牛奶液分2次加入預先已打發的鮮奶油內拌勻（使用刮刀輕輕切拌法） 
8. 倒入模型，冰冷凍15-20分鐘備用

C.巧克力布丁材料（第三層）

1. 牛奶135克 
2. 巧克力磚10克 
3. 吉利丁片3.5克

c.做法：

1. 巧克力磚切碎，隔溫水（小於50度C)融化、備用 
2. 牛奶加溫 
3. 將融化的巧克力加入牛奶拌勻 
4. 再加入已泡過冰水的吉利丁拌勻，待涼 
5. 將已放涼的巧克力牛奶沿著湯匙背倒進模型，冷藏3小時以上

D.慕斯材料(第四層）

材料及做法同第二層，攪拌均勻後倒入模型，冷藏2小時備用
*鮮奶油可在b步驟時，先打兩倍份量備用

E.表面裝飾材料：

1. 白巧克力磚20g
2. 黑巧克磚5g
3. 紅麴粉微量
4. 烘焙紙適量

做法：

1. 分別將黑、白巧克力隔溫水融化備用 
2. 取10g白巧克力加入微量紅麴粉拌勻 
3. 裝入三明治袋,前端剪一小洞,在烘焙紙上擠畫出兔兔耳朵內側、鼻子和腮紅圖案 
4. 再將剩餘白巧克力及黑巧克力依照3.方法,擠畫出耳朵外側和眼睛、嘴巴即完成

成品試吃：
女兒看見兔兔蛋糕，開心的露出兔寶寶笑臉～🐰😄

而且有別於1歲2歲生日蛋糕只嚐一口，便露出奇怪表情！

這次等不及裝到蛋糕盤，便直接用湯匙挖起來吃了

兔兔五官瞬間就被吃完，不知該開心還是傻眼😄

蛋糕慕斯體香綿、入口即化

巧克力布丁香濃Q軟，是一款專為女兒客製化愛的蛋糕～

（此次將巧克力布丁做在第二層，會有消化餅乾軟化情形，故製作方法更改為置於第三層，希望下次製作時，能吃到酥香脆硬餅乾體）