玫瑰雙色慕斯蛋糕（免烤）

一年一年的過，實在好快。又到了年底，親愛的大姐生日的到來。玫瑰雙色慕斯蛋糕很早就在我的預作名單當中，覺得很適合氣質型的大姐，所以決定製作此蛋糕替大姐慶祝生日，希望她會喜歡～

用具：電動打蛋器（球狀）、手動打蛋器、刮刀、 桿麵棍、小湯匙、6吋圓形分離式蛋糕模（或慕斯模）

材料：（成品6吋模一個、參考“愛料理-玫瑰櫻桃白巧克力蛋糕”材料及做法）

A.餅乾體

1. 義美消化餅乾66g
2. 無鹽奶油26g

做法：

1. 分離模底部鋪錫箔紙
2. 無鹽奶油低溫微波融化備用
3. 消化餅乾放入袋內,用桿麵棍敲碎
4. 融化奶油倒入餅乾屑袋內,搓揉均勻
5. 倒入模型,使用平底杯底壓緊實,冰冷凍備用

Ｂ.慕斯材料

1. 乾燥玫瑰花瓣1g
2. 鈕扣型白巧克力50g（留下一塊白巧克力，做最後表面裝飾用）
3. 葡萄果醬40g
4. 紅麴粉0.2g
5. 鮮奶100g
6. 吉利丁6g
7. Lescure鮮奶油125g(使用球狀打蛋器打至稍有紋路,不會流動,放冷藏備用)
8. 飲用水30g

慕斯做法：

1. 取3g吉利丁泡冰塊及食用水至軟化
2. 白巧克力隔溫熱水融化
3. 拌入“加熱過”的鮮奶50g使用手動打蛋器拌勻
4. 加入擠乾的吉利丁拌勻
5. 加入15g的飲用水拌勻
6. 加入已打發的鮮奶油拌勻
7. 白巧克力慕斯倒入已緊實的餅乾體，稍微輕敲模型排除氣泡，放置冰箱冷藏至表面凝固（約40分鐘）

8.牛奶“加溫後”與葡萄果醬拌勻
9.加入剩下鮮奶油使用刮刀輕柔拌勻
10.加入紅麴粉拌勻
11.加入已使用冰塊及食用水泡至軟化的吉利丁3g拌勻
12.倒入已凝固的白巧克力慕斯上
13.玫瑰花瓣切碎，並灑在上面，稍微用湯匙淺淺的拌一下
14.冰冷凍3小時或冷藏5小時
15.取一塊鈕扣型白巧克力切碎，在已凝固的慕絲蛋糕上均勻撒上即完成

成品試吃：
美麗優雅的蛋糕，馬上贏得姊姊們的歡心～玫瑰的典雅、葡萄的香氛氣味，不甜不膩，加上底層的消化餅乾，真是一款美味又優雅的蛋糕～