蘋果玫瑰果醬

接到老師的邀約,要再訂購大花玫瑰的玫瑰花瓣,第一反應就是好耶～可以再來做玫瑰果醬和玫瑰奶酥餅乾.拿到玫瑰花瓣後,老師也傳授了另外一個多加了蘋果的配方,晚上等女兒入睡後,馬上來製作～

用具：攪拌棒、小湯鍋一個、湯勺一支、250ml玻璃瓶3個

材料:（成品約700ml,參考carol老師配方及做法）

1. 新鮮食用玫瑰花100g（屏東大花有機農場）
2. 蘋果500g（洗淨、去皮、切小塊,去除玫瑰苦澀味）
3. 細砂糖200g
4. 主婦聯盟蒟蒻膠凍粉(或果凍粉)2g
5. 檸檬汁50g

做法：

1. 盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘,蓋子再起鍋前略燙過即可,晾乾備用
2. 玫瑰花瓣沖水清洗乾淨晾乾(稍微有一點水沒關係)後與切小塊的蘋果,先用果汁機攪碎再使用攪拌棒絞成泥（依家中現有攪拌器攪拌成泥即可）
3. 將細砂糖加入蒟蒻粉中混合均勻，倒入玫瑰花中（留下少許糖,步驟5時調整甜度）
4. 再將檸檬汁加入混合均勻
5. 加熱至糖完全融化並沸騰（此步驟可試味道,不夠再加糖）
6. 邊煮邊攪拌，小火繼續熬煮8-10分鐘即可關火
7. 趁熱裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中
8. 栓緊蓋子流動的水沖至完全冷卻後冰冰箱（冷卻後會變比較濃稠且具有凝固感）

備註：

1. 室溫保存可保存3個月
2. 此果醬可以塗抹麵包，添加在甜點中使用，或是加水稀釋成飲料皆可
3. 檸檬汁可以保持玫瑰花顏色漂亮並調整味道，添加份量可以依照個人喜好斟酌
4. 蒟蒻粉可以幫助成品凝結
5. 所有品種的玫瑰花都可食用，但要注意無噴灑農藥

成品試吃：

大花玫瑰帶有濃郁舒服的花果香,從一開始清洗到煮至過程都在玫瑰的芳香中度過,好幸福呀！剛完成時的玫瑰果醬會帶些微苦澀味,放置一兩天後僅剩玫瑰芳香迷人好味道.烘焙料理魂已在腦中盤旋,期待下一個美麗又優雅的玫瑰烘焙成品出現～ 

玫瑰相關成品可參考連結：

1. 玫瑰花醬（沒有蘋果,又想製作玫瑰花醬時可參考）
2. 玫瑰奶酥餅乾（酥鬆淡雅玫瑰小餅乾）
3. 玫瑰奶酪（玫瑰香氣軟Ｑ軟Ｑ奶酪）