米餅杏仁片

這是第一次去上烘焙課，除了當初的蛋糕與麵包證照課程。因為成品美麗典雅、又充滿濃濃日式風，老師還附贈他撰寫的“2017和風乳酪洋果子加訂版珍藏書”，讓我不得不去參加如此優惠的課程～

用具：鍋子＊1、刮刀*1、烤箱
材料：（成品10個份；參考黃威達老師成品及材料）

1. 蜂蜜6g
2. 無鹽奶油23g
3. 鮮奶油12g
4. 鮮奶2g
5. 細砂糖13g（最後再加，減少黏牙感）
6. 杏仁片50g
7. 黑白芝麻少許
8. 糯米塔殼10個

做法：

1. 杏仁片先以160度c，烤 6-7分鐘，微上色後備用
2. 再將蜂蜜、無鹽奶油、鮮奶油、鮮奶放進鍋子，中小火加熱至滾後關火
3. 加入細砂糖拌勻備用（a.)
4. 糯米塔殼中平均放入杏仁片並鋪平，再平均灑上黑白芝麻
5. 將a.倒入已裝滿杏仁片及黑白芝麻的塔殼中，稍微泡濕杏仁片
6. 放入已加熱至150度c烤箱中上層，烤14分鐘至表面深棕色 （中間需轉盤）
7. 出爐置於涼架上放涼，放涼後須馬上密封，以免軟化（密封袋內放乾燥劑，可放2個月)

成品試吃：

典雅的花樣糯米塔殼，一口咬下是濃郁香脆甜蜜的杏仁片，加上入口即化的外殼。而且經老師改良過，真的一點都不黏牙！是一款經典又美麗的日式小點心，新的一年即將到來，當成送禮、自用的小點，美麗又美味～