可愛猴子麵包

共學團上禮拜雖然已經舉辦了尾牙餐會，但因為大家實在太愛去這個大團體一起學習、一起歡樂，所以還是繼續上課。
寒假的第一天，我準備了繪本，要唸給孩子們聽。搭配書中的動物，提早準備了可愛的“可愛迷你猴子麵包”，給孩子們當認真聽、認真回答繪本的小獎品，希望他們會喜歡～

用具：水波爐麵包攪拌剛、刮刀、硬刮板、磅秤、心型模型、叉子、三明治袋、烤箱

 材料：（作品4個 ; 參考“立體造型分享麵包-喜怒哀樂猴”李湘庭著）
  1. 高筋麵粉135g
  2. 細砂糖14g
  3. 鹽2g
  4. 奶粉5g
  5. 速發酵母粉1g
  6. 水81g
  7. 無鹽奶油14g
  8. 可可粉5g(先使用少許水量調勻）

 裝飾：
  1. 鈕扣型巧克力5g
  2. 鈕扣型白巧克力5g
  3. 紅麴粉少許

 做法：

A.基本麵糰

  1. 將材料（除了無鹽奶油、可可粉以外）全部放入麵包攪拌鋼，攪拌3分鐘至無粉粒狀態，加入無鹽奶油再攪拌9分鐘(中間需刮鋼）至有薄膜狀態（搓破薄膜後周圍平滑無鋸齒狀）
  2. 取40g原色麵糰滾圓
  3. 取200g基本麵糰加入5g可可粉，搓揉成光滑麵糰(像在搓洗衣服的動作）並滾圓
  4. 將兩色麵糰放入烤盤中，放入烤箱中（不開烤溫）基本發酵40分鐘

B.整形、烘烤 

  1. 將40g原色麵糰滾圓
  2. 巧克力麵糰分割成40g*4個、5g*8個，滾圓後排入烤盤，蓋上豆漿布或蓋蓋子鬆弛15分鐘
  3. 取4個大巧克力麵糰在烤盤上排成一列，小麵糰擺兩側當耳朵
  4. 原色麵糰用桿麵棍趕開，用心形模型壓出4個愛心麵糰
  5. 將愛心麵糰放在大巧克力麵糰上當臉部（若不粘，可沾少許水在巧克力麵糰上，再擺上愛心麵糰）
  6. 放進烤箱30分鐘，做最後發酵
  7. 發酵最後10分鐘，將烤盤取出，預熱烤箱至180度c
  8. 放入已加熱至180度c烤箱中烘烤9分鐘至表面微上色即可
  9. 放置放涼架上放涼

Ｃ.裝飾

  1. 黑、白巧克力隔溫熱水（低於50度c）加熱至溶化
  2. 白巧克力加入微量紅麴粉拌勻後，在烤焙紙上使用叉子點上8個小圓型當成猴子耳朵，冰到冰箱冷凍至硬
  3. 將冰硬的耳朵，使用紅麴巧克力黏在耳朵內側
  4. 黑巧克力裝入三明治袋，前端剪掉約0.1~0.2公分，並在適當位置畫上表情
  5. 再使用紅麴巧克力點上腮紅即完成



成品試吃：
淡淡巧克力香加上柔軟的麵包體，配上逗趣可愛造型，贏得了共學大人小孩的芳心～
孩子們領著小猴子麵包，就都乖乖地坐下來品嚐，媽媽們想分得一口，好像都很難！😁😁


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