用具：水波爐麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、篩網、刀子、烤箱
材料：（10*4.5cm成品10個 ; 參考幸福烘焙的第一本書-李韻如）
- 優格30g
- 鮮奶72g
- 冰水20g
- 細砂糖20g
- 高筋麵粉167g
- 速發酵母1.6g
- 鹽1.3g
- 無鹽奶油10g
- 乳酪絲（或乳酪丁）適量
做法：
Ａ.基本麵糰
- 將鮮奶、優格、冰水、砂糖、高筋麵粉、速發酵母放入麵包攪拌缸，攪拌2分鐘
- 加入鹽，再攪拌2分鐘
- 再加入無鹽奶油攪拌5分鐘打至擴展階段（不需打到薄膜階段）
- 麵糰離鋼終溫為24度c
- 放進烤箱中（不需開烤溫），再放一杯熱水發酵1小時
- 發酵完，取出將麵團拍平，再拍成長條形麵皮
- 先折起1/3麵皮，再折起另外1/3麵皮
- 將摺好的麵皮再拉成長形，再折起1/3麵皮後再折起另外1/3麵皮
- 放入烤箱中和一杯熱水再發酵30分鐘至2倍大
Ｃ.整形二、烘烤
- 發酵完成後，將麵團分割成10個30g麵糰並滾圓置於烤盤上鬆弛10分鐘
- 鬆弛後，再橄成橢圓形麵皮
- 翻面後拍掉氣泡，底部以手指將麵皮壓扁
- 將乳酪絲放在麵皮最上方，由上而下抓兩側往下捲起來，兩頭搓緊，底部封緊朝下
- 整形完成後，放進烤箱做最後發酵60分鐘
- 入爐前在麵糰表面噴水、灑粉、於麵糰表面割劃出一條直線
- 放入已預熱至200度c的烤箱中下層，烘烤4分鐘後，蓋上鋁箔紙轉盤再烤3-4分鐘至底部微上色即可
*此書版稅全額捐出，裡頭有許多烘焙寶藏，可給予多多支持喔～
成品試吃：
微酸口味，軟軟綿綿，表皮微脆口感，一口咬下可以吃到乳酪絲，有別於以往麵包的口感
出爐時遇到女兒的下午點心時間，小巧可愛的造型及她喜愛的起士，竟然可以一次嗑掉3個！！真是讓媽媽我受寵若驚啊😄😄
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