杏仁千層酥

超商常常看到這款餅乾，因為酥皮的成份對健康較有疑慮，所以自從自己開始烘焙生活後，就不曾再買過，直到自製千層酥皮後，搜尋了carol老師的部落格，馬上製作這款簡易卻很美味的小點心～

用具：篩網、手動打蛋器、刮刀、刀子、烤箱
材料:（約15-16塊杏仁千層酥 ）

1. 自製千層酥皮2片
2. 杏仁片25g  
3. 糖粉25g
4. 蛋白7g
5. 檸檬汁0.6g

步驟:

1.糖粉過篩

2.加入蛋白及檸檬汁攪拌1-2分鐘至均勻
3.將蛋白糖使用刮刀塗抹在酥皮片上
4.均勻灑上杏仁片，放入冰箱冷凍30分鐘
5.切成條狀，間隔均勻排放在烤盤
6.放入已經預熱至180度c的烤箱中層烘烤10分鐘後，轉盤移至中上層再烤10分鐘至底部及表面金黃即可
7.移至網架冷卻，馬上密封保存避免受潮影響口感

成品試吃：

酥脆、香甜口感配上淡淡的杏仁香氣，很容易忍不住一口接著一口吃不停😄😄，是繼感恩焦糖千層酥後，被我稱之為邪惡小餅乾第二名的美味餅乾。