柚香牛粒

從法國回來後，女兒念念不忘馬卡龍～

在台灣偶爾會看見台式馬卡龍（牛粒），女兒總會比著牛粒喊“馬卡龍”～

找到時間，翻翻幸福烘焙的第一本書中也有此項目，做法簡單，找到時間就趕緊試做看看，結果成果真是令人滿意呀～

用具：立式攪拌機（球狀）、手動打蛋器、刮刀、軟刮板、1公分圓形擠花嘴、擠花袋、篩網、抹平刀、烤箱

材料：（成品約20個 ; 參考幸福烘焙的第一本書-神老師）
餅乾體

1. 全蛋1顆（室溫）
2. 蛋黃2顆（室溫）
3. 鹽0.6g
4. 糖粉40g（過篩）
5. 低筋麵粉90g(過篩）

夾餡

1. 發酵奶油40g（置於室溫）
2. 韓國柚子果醬適量
3. 有機柳橙皮末適量（可省略）

事先準備：

1. 在A4紙上印上直徑3公分圓形，間距大一點（共4張）

做法：

1. 將室溫全蛋、蛋黃、鹽和全部糖粉放進立式攪拌缸內，高速攪拌至在蛋糕糊上表面畫8不會馬上沈入
2. 將過篩過的低筋麵粉倒入，用軟刮板由下往上翻攪至看不見粉粒就好（不需過度攪拌）
3. 在烤盤上放上已畫有直徑3公分圓形的A4紙，上面再鋪上烘焙紙
4. 把擠花嘴裝在擠花袋內，前端扭緊，放入馬克杯內備用

5.將蛋糕糊裝在擠花袋裡

6.在烘焙紙上擠上3公分圓形麵糊

7.用細網在麵糊上篩上糖粉兩輪

8.放進已預熱至160度c烤箱中層，烘烤11-12分鐘(第二盤圓形蛋糕糊可在平桌上完成，等第一盤出爐後，在輕柔移至烤盤內）

9.烘烤完成後，置於涼架上放涼

10.將發酵奶油打發，拌入適量韓國柚子果醬拌勻

11.取一片牛粒，加上適量夾餡，撒上適量柳橙皮末，再取另一片牛粒蓋上即完成

成品試吃

一口大小剛好的牛粒，甜甜脆脆表皮，有著蛋糕與餅乾的口感，加上神老師的超強內餡，真是美味～
成品對我個人來講還是稍微偏甜，所以自行加入有機柳橙末中和後，味道剛好恰到好處，還充滿著濃濃橙香味，讓此款小西點在風味上更顯獨特～