起士肉鬆小餐包

網路瀏覽到辣媽Shania影音教學起司火腿小餐包，很適合全家大小
更改了內餡為女兒喜愛的肉鬆，當成正餐或點心都非常適合～

用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、烤箱

成品：15個小餐包，參考辣媽Shania配方及做法

麵糰材料：

1. 高筋麵粉220g
2. 低筋麵粉30g
3. 雞蛋20g  
4. 冰水135g
5. 砂糖25g   
6. 酵母2.5g    
7. 鹽巴3g     
8. 奶油25g  

內餡

1. 肉鬆適量
2. 乳酪絲適量
3. 蛋液適量

做法：

Ａ.基本麵糰

1. 將所有材料(奶油除外)倒入攪拌鋼中，攪拌4分半鐘至無粉粒狀態
2. 加入奶油繼續攪拌6分鐘至可撐出薄膜狀態
3. 放到室溫28度地方發酵60分鐘，至2倍大
4. 取出麵團，分割成15等份滾圓，休息10-15分鐘

Ｂ.整形

1. 麵團搓成水滴狀，再擀成20-25cm的長方形，鋪上肉鬆，捲起來

Ｃ.發酵、烘烤

1. 於溫度35度左右室溫，發酵60分鐘
2. 塗上蛋液，撒上適量的乳酪絲
3.  放入已預熱至200度烤箱中層，烘烤11-12分鐘至表面金黃即可（中間需轉盤）

成品試吃：
焦香乳酪絲、軟嫩麵包加上鹹香肉鬆內餡
小巧可愛一小顆，女兒點心時間也能吃掉一整顆～