元寶

新的一年即將到來，看到了carol老師應景的“元寶”小西點，馬上試做看看～

用具：電動打蛋器、刮刀、圓形擠花嘴、擠花袋、烤箱

材料：（成品約7個，參考carol老師材料及步驟）
A.夾餡卡士達醬請按此連結

B.海棉蛋糕材料:

1. 雞蛋1顆（蛋白、蛋黃分開）
2. 細砂糖10g
3. 檸檬汁1.2g
4. 低筋麵粉20g（過篩）
5. 牛奶2.5g
6. 玉米粉4g（過篩）

C.表面裝飾 :

1. 糖粉適量

步驟:

1. 蛋白先用電動打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半細砂糖
2. 泡沫變多將剩下的細砂糖及玉米粉加入，以中高速打成尾端彎曲的蛋白霜(濕性發泡) 
3. 加入蛋黃混合均勻
4. 加入牛奶混合均勻

5.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻

6.麵糊裝入擠花袋中，使用1cm圓型擠花嘴

7.麵糊間隔整齊由內圈向外擠出橢圓形，表面用括刀抹平整

8.放入已經預熱至170度c的烤箱烘烤8-9分鐘至表面呈現金黃色(勿烤太硬，夾餡時摺起會斷掉）

9.移出烤盤冷卻

10.卡士達醬裝入擠花袋中，使用星狀擠花嘴

11.蛋糕片金黃色的一面灑上糖粉

12.翻面擠上鮮奶油卡士達醬

13.蛋糕片夾起即完成

14.成品放冰箱密封冷藏約可以放置3天

成品試吃：

鬆軟微甜蛋糕體與卡士達醬的完美結合，讓人回憶起小時候的時光～有點牛粒的口感又有種說不出的熟悉感，待我想起時，一定馬上補上我兒時記憶的美好味道。