蔥花火腿吐司

臉書瀏覽到辣媽Shania粉絲團，裡頭有各式各樣麵包類影音食譜，選了家裡有的蔥花及火腿餡料，隔天一早馬上製作看看蔥花火腿吐司～

用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、廚房剪刀、一個不沾12兩吐司模、水波爐或烤箱

 成品：一條12兩帶蓋吐司模(20cmx10cmx10cm)，參考辣媽Shania配方及做法

 材料：
  1. 高筋麵粉250g
  2. 冰水165g
  3. 砂糖20g
  4. 速發酵母3g
  5. 鹽3g
  6. 無鹽奶油25g


內餡：
  1. 蔥花80g
  2. 植物油15g
  3. 鹽2g
  4. 白芝麻適量
  5. 火腿片3片(或培根片2片）

 做法：
Ａ.基本麵糰

  1. 將所有材料(奶油除外)倒入攪拌鋼中攪拌3分半鐘至無粉粒狀態
  2. 加入奶油繼續攪拌7分鐘至可撐出薄膜狀態
  3. 在28度c的密閉空間，發酵60分至2倍大
  4. 取出麵糰，滾圓蓋布休息10分鐘
  5. 蔥花、鹽、橄欖油、白芝麻攪拌均勻、火腿切丁

Ｂ.整形一

  1. 麵糰桿成30x35公分長方型（先上下再左右），鋪上蔥花餡，再撒上火腿，捲起來，接合處捏緊
  2. 使用硬刮板分成兩等份

 Ｃ.整形二、烘烤

  1. 剪刀噴點水任意剪幾刀，放入吐司模型，讓麵糰左右均勻擺放
  2. 在溫度35度c密閉空間發酵80-90分鐘至9分模高
  3. 放入已預熱至190度c，水波爐烤22-24分鐘（中間需轉盤、若已上色在上面蓋上錫箔紙烤至吐司脫離吐司模）
＊若使用烤箱時間為30-35分鐘

成品試吃：
出爐時剛好是下午點心時間，我和女兒馬上一起嗑了兩片～
鹹鹹香香軟嫩軟嫩，周圍恰恰口感我好愛喔～有種在吃蔥油餅的錯覺😄😄！！

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