假日海陸披薩

週末假日來個假日披薩，製作簡單又超美味～

用具：水波爐麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、刷子、烤箱

材料：（2個23公分大披薩，2大1小可吃兩次 ; 參考幸福烘焙的第一本書-神老師）

1. 水195g
2. 速發酵母3.7g
3. 全蛋1顆
4. 高筋麵粉375g（可用50g全麥麵粉取代50g高粉）
5. 奶粉25g（若無，可用低粉取代）
6. 鹽5g
7. 糖12.5
8. 老麵75g（沒有可直接省略）
9. 奶油12.5g

餡料：

1. 各式海鮮切小段適量
2. 德式香腸切小段適量
3. 毛豆適量
4. 玉米粒適量
5. 番茄醬適量
6. 起司絲適量
7. 黑胡椒粉適量

做法：

Ａ.基本麵糰

1. 所有材料（除了無鹽奶油，水分預留25g慢慢加）全部放入攪拌鋼中攪拌6分鐘至無粉粒狀態
2. 加入無鹽奶油後再攪拌6分鐘
3. 整成圓形，放入無開烤溫的烤箱並放入一杯熱水做基礎發酵50分鐘
4. 發酵完成後，手指沾高粉至第二節指節並插入麵糰，麵糰凹洞無回復即完成
5. 完成後，分成兩份各300g麵糰滾圓並鬆弛15分鐘（剩下當老麵冰冷凍）
6. 鬆弛好的麵糰上面及揉麵墊上撒上高粉，分別橄成大圓片

Ｂ.鋪料、烘烤

1. 將揉麵墊翻面放上烤盤，輕輕取下揉麵墊（減少麵糰變形）
2. 抹上番茄醬、撒上起司絲，將海鮮、玉米粒、德式香腸等鋪上，再放上毛豆，最後撒上起司絲
3. 放進已預熱至200度c烤箱，烘烤15分鐘至金黃色，撒上黑胡椒粉即可

附註：

1. 餡料水份盡量吸乾，否則披薩會濕軟
2. 第一層的起司絲有助於把餡料黏在麵皮上
3. 老麵麵糰放冷凍可放一段時間
4. 第二片麵糰桿平、放上餡料後，密封放冰箱冷凍，烘烤前取出，預熱完烤箱後即可烘烤

成品試吃：

喜歡什麼就放什麼，我想是披薩的最高精神！！
豐富餡料，加上新鮮鳳梨的微酸甜味，以及厚實的餅皮真是美味～😋😋
賴床的女兒聽到早餐吃披薩，眼睛為之一亮，精神都來了，自己吃完一整片小披薩，老公咬了一口也肯定地說“好吃”👍，第一次製作披薩就成功贏得家人的喜愛，真開心😄