豆渣煎蛋

自製豆漿後，如果不習慣直接飲用豆渣，可以試試豆渣煎蛋，美味又營養～

用具：碗＊1、小湯匙＊1、不沾鍋＊1

材料：（約3-4人份，參考carol老師做法）

1. 豆渣100g（自製豆漿剩餘的豆渣）
2. 雞蛋3顆
3. 青蔥1支

＊豆渣越多，成形越不容易，炒起來會較鬆散

調味料:

1. 醬油1g
2. 鹽1g
3. 細砂糖0.5g

步驟：

1. 青蔥洗淨，切成蔥花
2. 豆渣、雞蛋、所有調味料及青蔥放入盆中
3. 將所有材料混合均勻
4. 炒鍋中倒1大匙油，油溫熱將蛋液倒入，搖動鍋子使其平整
5. 使用中小火慢慢煎約4-5分鐘直到一面完全凝固才翻面（鍋底面放入一盤子，再倒蓋到鍋子內續煎）
6. 另一面也以中小火慢煎至2面都呈現金黃色即可

成品試吃：
金黃色澤、充滿蛋香的豆渣煎蛋，品嚐起來和平常的煎蛋蠻類似的，不會有明顯的豆渣感，是攝取豆渣營養方便又快速的好方法之一～