豆渣起士脆餅

自製豆漿後，不習慣直接飲用豆渣，可試試carol老師的“豆渣起士脆餅”，簡單、美味又健康，大人小孩都喜歡～

材料：（約15條;參考carol老師材料及做法）

1. 熟豆渣50g
2. 低筋麵粉100g（過篩）
3. 無鹽奶油25g（切小丁狀放冰箱冷藏備用）
4. 細砂糖15g
5. 鹽1.5g
6. 切達乳酪絲30g(或比薩乳酪絲切碎）

步驟:

1. 低筋麵粉、細砂糖、鹽攪拌均勻
2. 加入冰的無鹽奶油丁，用手直接將冰的無鹽奶油丁與麵粉搓成散狀
3. 將熟豆渣倒入，用手快速捏壓混合均勻（若太乾可以添加1大匙冰牛奶）
4.  最後將切達乳酪絲加入用力捏壓混合均勻成糰狀
5. 麵糰放入塑膠袋中，擀壓成厚度約0.5cm的片狀
6. 放冰箱冷凍30分鐘冰硬
7. 塑膠袋剪開，麵皮切成約寬約1cm、長10cm條狀
8. 間隔均勻鋪放在烤盤上
9. 放入已預熱至160度c的烤箱中上層烘烤15分鐘，再將烤箱溫度調低至140度c再烘烤15分鐘（時間到若還不夠酥脆,可以關火直接在烤箱中悶到冷卻）
10. 移至鐵網架冷卻
11. 密封保存

補充:

1. 若為兩倍份量，烘烤時間約兩倍，仍須視情況調整
2. 成品確實烘烤到乾燥
3. 室溫密封約15-20天、密封冷藏約1-2個月、密封冷凍約3-4個月

成品試吃：

這款餅乾屬於脆硬餅乾，咀嚼後起士香味會從口中慢慢散發出來，帶點淡淡的甜味，很美味～