哈巴狗麵包

找個週末回娘家聚聚，準備了應景的狗年哈巴狗麵包回去熱鬧一下😄😄

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、烤焙墊、烤箱、叉子、鋸齒刀

 材料：（成品約長25公分麵包一個 ; 參考“立體造型分享麵包”李湘庭著）
A.基本麵糰
  1. 高筋麵粉198g
  2. 細砂糖20g
  3. 鹽3g
  4. 奶粉8g
  5. 速發酵母粉2g
  6. 水119g
  7. 無鹽奶油20g（室溫軟化）

 Ｂ.染色材料(需先加少許水量調勻）
  1. 可可粉1g

 C.裝飾材料
  1. 苦甜巧克力適量
  2. mm巧克力適量
  3. 德國香腸6條（煎熟備用）
  4. 火腿、生菜各適量

 做法：
A.基本麵糰

  1. 材料Ａ除了無鹽奶油全部放入麵包攪拌鋼，攪拌3分鐘至無粉粒狀態，加入無鹽奶油再攪拌10分鐘至有薄膜狀態（搓破薄膜後周圍平滑無鋸齒狀）
彩色麵糰
  1. 取330g原色麵糰滾圓
  2. 取30g原色麵糰加入1g可可粉，用手搓揉均勻後，滾圓
  3. 將兩色麵糰分別放入烤盤中，放置溫暖地方，進行第一次發酵40分鐘（冬天可放置烤箱內，不需開烤溫，再放一杯熱水在旁邊，增加濕度）

 Ｂ.分割、整形、烘烤、造型

  1. 原色麵糰分割成60g*1個、30g*6個、15g*6個
  2. 巧克力麵糰分割成10g*3個
  3. 滾圓後排入烤盤，放置未開烤溫烤箱中靜置15分鐘
  4. 巧克力麵糰上下橄開成長條狀，使用硬刮板從中間切成兩片
  5. 取6個30g原色麵糰放在烤盤上圍成一圈當頭部
  6. 6個15g麵糰放在頭部前面圍成一圈當嘴巴
  7. 兩個頭部中間放上巧克力麵糰當耳朵
  8. 60g原色麵糰放中間
  9. 放到未開烤溫烤箱約35度c，進行最後發酵30分鐘
  10. 放到已預熱至180度C烤箱中層，烘烤16分鐘（中間需轉盤、至微上色即可）
  11. 烤好放涼架上放涼
  12. 苦甜巧克力隔水加熱融化，使用叉子尾端在麵包上畫上眼睛、黏上mm巧克力當鼻子
  13. 用鋸齒刀將嘴巴橫剖開即入德國香腸當做骨頭
  14. 中間的麵包切開，放入火腿和生菜即完成

成品試吃：
剛好遇到2/1剛過3歲生日的姪女，已經辦過生日派對的她，上癮了！常常念著要再回阿嬤家再過生日，所幸把哈巴狗麵包當成慶祝她的生日蛋糕～
看著大人、小孩一口接著一口吃著柔軟口感的哈巴狗麵包，心裡很踏實。大姐也稱讚我說，越做越有心得囉～😄

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