紫薯雪球

夢幻般的甜點”紫薯雪球“是紫薯甜點中第二個想試做看看的，簡單、美味、易操作，是下午茶點心的好選擇～

用具：工作碗1個、手動打蛋器、刮刀、烘焙紙、烤箱
份量 :
材料:(成品約18個 ; 參考carol老師配方及做法) 

1. 無鹽奶油60g（切小塊放置室溫，手壓有痕跡)
2. 糖粉25g(過篩)
3. 全脂奶粉10g 
4. 紫薯泥50g
5. 杏仁粉15g
6. 低筋麵粉100g(過篩)

步驟:

1.無鹽奶油用打蛋器攪拌至乳霜狀態
2.加入糖粉攪打至拿起打蛋器呈現角狀
3.加入紫薯泥用打蛋器攪拌均勻
4.再將杏仁粉及全脂奶粉加入攪拌均勻
5.過篩的粉類分2次加入，使用括刀用按壓切拌的方式混合成鬆散狀 (不要搓揉攪拌，避免出筋影響酥鬆口感)

6.直接用手捏緊成團
7.用手捏取小塊(每一塊約15g)，在手心中滾圓(若天氣太熱可以把麵團用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘比較好操作)
8.間隔整齊放入烤盤中
9.放入已經預熱到160度C的烤箱中層烘烤18-20分鐘至表面變比較淺即可
10.烤好移至鐵網架上放涼
12.完全冷卻在表面撒上一層糖粉即完成

成品試吃：
製作完成後，接著去喚醒昨日剛患上感冒的女兒。輕撫著她那小小的身軀，詢問今早的戶外活動她是扮演什麼角色呢？是法官、是警察、還是小偷？！聽到這邊，她也就露出她的招牌笑容起床了。
醒來後，介紹了媽媽第一次買到的紫色地瓜，再端出紫薯雪球，想不倒她吃了一顆之後，竟然要求要吃掉一整個心型碗內的紫薯雪球😂😂（還直說好吃）。
酥鬆、微甜口感的紫薯雪球，花青素成分特別高，是健康美味迷人的小點心～