幸運紫薯麵包（一次發酵）

很少看到四片心型的幸運草，在烘焙世界中可以和老公一起製造驚喜，是最幸福的感受～

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、烤焙墊、剪刀、刷子、烤箱

材料：（成品6個 ; 參考Linda & Zoey's Kitchen）

1. 高筋麵粉188g
2. 鹽巴2g
3. 水37g
4. 細砂糖11g
5. 牛奶90g
6. 速發酵母2.2g
7. 無鹽奶油12.5g

餡料：

1. 紫薯泥150g（紫薯切塊，大火蒸6-7分鐘至軟）
2. 細砂糖6g
3. 無鹽奶油7g

表面裝飾：

1. 全蛋液備用

做法：
Ａ.基礎麵糰

1. 麵糰中的材料(除了無鹽奶油)全部放入麵包攪拌鋼，攪拌4分鐘至無粉粒狀態，加入無鹽奶油再攪拌8分鐘至有薄膜狀態（搓破薄膜後周圍平滑無鋸齒狀）
2. 取出麵糰，排氣滾圓，收口朝下，放到室溫28度地方發酵60分鐘（手指沾高粉搓下去不會回彈程度）
3. 等待發酵時間，可將餡料材料混合均勻，分成6顆25g圓形備用

Ｂ.整形一

1. 發酵完成後的麵糰用力按壓排出空氣
2. 分割成每個55g共6個，排氣滾圓，放置未開烤溫的烤箱鬆弛15分鐘
3. 鬆弛完成後，先用手掌稍微下壓，再用橄麵棍將麵糰桿成圓形
4. 翻面，再稍微桿開
5. 包入餡料，收口捏緊

C.整形二、烘烤

1. 翻回正面，用手稍微按壓，再用桿麵棍桿至稍有厚度（全部麵糰一次桿完）全部放置烤盤上
2. 使用廚房剪刀由上下左右先各剪一刀（中間留部分），再由兩條線中間各剪一刀（共剪8刀）
3. 剪下的四份，每兩片麵糰各往內側折下，即成心型，在用手掌稍微按壓平整
4. 刷上全蛋液（避開紫薯餡料）
5. 放入已預熱至180度C烤箱中層，烘烤16分鐘至上色（中間需轉盤）
6. 出爐重敲，置於涼架上放涼

成品試吃：

療癒系麵包又一枚😍😍
一口咬下表皮脆、內層柔軟的麵包體和慢慢散開來的紫薯香氣，是一款視覺與味覺都能滿足的麵包呦～

幸運的底下，還隱藏著4個勝利的 “ V " 😁😁