原味司康

試過鮮奶油司康的濃郁奶香及酥鬆口感後，想再試試原味司康～

用具：磅秤、手動打蛋器、烘焙墊、篩子、工作碗、桿麵棍、司康壓模、烘焙墊、刷子、烤箱

材料：（約做8個 ; 參考carol老師配方及做法）

1. 低筋麵粉200g
2. 無鋁泡打粉2茶匙(6g)
3. 無鹽奶油50g（切小丁）
4. 鹽2g
5. 細砂糖30g
6. 雞蛋1顆（打散）
7. 原味優格60g（若以牛奶代替份量請減少10g）

事前準備工作：

1. 將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次
2. 所有材料秤量好，放入冰箱冷藏30分鐘

步驟：

1. 低筋麵粉、泡打粉過篩後加入細砂糖及鹽放入鋼盆中，然後將奶油小丁加入
2. 使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態 (奶油丁必須是冰的)
3. 若有食物攪拌機，可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒混合均勻
4. 將蛋液及優格倒入，用手快速混合成一塊無粉粒的麵團 (混合約30秒完成，不要搓揉，避免起筋)
5. 混合完成的麵團用保鮮膜包起，略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬

整形

1. 桌上撒些低筋麵粉，將麵團從冰箱移出，表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
2. 慢慢擀壓成長方形
3. 麵糰折成三折(表面稍微灑些粉避免沾黏)
4. 再桿開再折三折、再桿開成長方形、再折三折(三折的步驟總共3次)，擀成厚約2.5cm麵皮
5. 利用圓形模具(或玻璃杯)壓出小圓餅，剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模
6. 間隔整齊排入烤盤，表面刷上一層牛奶液
7. 放入預熱至200度c之烤箱烘烤15-16分鐘至表面呈現金黃色即可
8. 剝開塗抹喜歡的果醬、蜂蜜或奶油
9. 隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味

備註：

1. 完成的成品可以密封冷凍保存3個月，吃之前解凍回溫噴水，放入150度ｃ的烤箱中烘烤6-8分鐘即可

成品試吃：
原味司康口味較鮮奶油司康單純，吃得到奶油的香及司康專有的鬆散感，是早餐或下午茶的好選擇～