起士蛋糕（無麵粉）

母親節即將到來，約了媽媽來家裏慶祝🎉🎉🎉
準備了優雅的拉花起士蛋糕，希望家人們喜歡～

用具：6吋分離式烤模、錫箔紙、桿麵棍、塑膠袋、平底杯、電動打蛋器（槳狀）、篩網、小湯匙、竹籤、烤箱

材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考幸福烘焙的第一本書Ｗendy材料及做法）

Ａ. 餅乾底

1. 義美消化餅乾150g（或Ｏreo餅乾屑）
2. 無鹽奶油（室溫）60g

Ｂ.蛋糕體

1. 奶油乳酪（室溫）300g
2. 砂糖55g
3. 原味優格（無糖）40g
4. 雞蛋（室溫）2顆
5. 檸檬汁15g

Ｃ.表面裝飾

1. 可可粉1g（或巧克力磚）

*若家中材料只有一半：消化餅乾120g、無鹽奶油50g，其餘材料皆為半量，烤箱中層170度C烤20分，留上火再烤3分鐘

做法：

Ａ.餅乾底

1. 分離模底部鋪錫箔紙
2. 無鹽奶油低溫微波融化備用
3. 消化餅乾放入塑膠袋內，用桿麵棍敲碎
4. 融化奶油倒入餅乾屑袋內，搓揉均勻
5. 倒入模型，使用平底杯底壓緊實，冰冷藏備用

B.起司糊

1. 小烤盤裝入1公分高冷水，放到大烤盤中一起入烤箱預熱（減少被燙傷）
2. 奶油乳酪、砂糖、優格、雞蛋、檸檬汁全部放入盆中，以槳狀攪拌器打至光滑無顆粒
3. 使用篩網過篩小顆粒
4. 取15g起司糊與可可粉拌勻備用
5. 將起司糊倒入餅乾底烤模中，左右搖晃使其平整，並在桌面敲上數下，震出大氣泡
6. 隨意將可可起司糊置於起司糊中
7. 以竹籤在起司糊上畫紋路
8. 6吋烤模放入小烤盤中
9. 放置烤箱中層，170度C烤50分（約30分時上色，蓋上鋁箔紙 ; 烘烤時間到搖晃蛋糕，中心點無液體感即出爐）
10. 冷卻後冷藏4小時脫模（熱毛巾將周圍稍微加熱後，較易脫模）

成品試吃：
這真的是一款很簡易卻非常美味的起士蛋糕～
濃郁、柔軟的起士口味配上香酥餅乾底，女兒、姪子、姪女們一塊接著一塊很彭場的很快就把蛋糕分享完，看了真有成就感，媽媽們大家也吃得很開心，希望媽媽們每天都快樂，母親節這天更要特別開心😄😄～

20210610

防疫在家

做了一顆起士蛋糕

療癒自己和家人～～❤️