抹茶紅豆吐司

抹茶紅豆吐司一直是預作項目裡的前幾名，剛好冰箱有蜜紅豆，我想就是現在囉～

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、12兩吐司模一個、烤箱

材料：（成品12兩吐司一條 ; 參考Jane的歡樂廚房材料及做法）

Ａ.基本麵糰

1. 高筋麵粉200g
2. 低筋麵粉50g（或T55麵粉)
3. 奶粉7.5g
4. 烘焙用抹茶粉5g
5. 速發酵母2.5g
6. 細砂糖20g
7. 鹽4g
8. 全蛋12g
9. 冰水160g
10. 無鹽奶油20g（室溫軟化切薄片狀）

B.餡料

1. 蜜紅豆80g

做法：
A.基本麵糰、基礎發酵、中間發酵

1. 基本麵糰所有材料（除了奶油）放進攪拌鋼，攪拌5分鐘 
2. 加入無鹽奶油再次攪拌8分鐘
3. 整成圓形放入工作盆中，蓋上塑膠袋基礎發酵70~90分鐘（中途麵糰需翻倍三折兩次後，繼續放回工作盆至發酵完成） 
4. 取出，三折兩次後滾圓
5.  中間發酵20分鐘 

B.整形、二次桿捲、最後發酵、烘烤

1. 桿麵棍桿成長方形，均勻撒上一半的蜜紅豆
2. 由上方由下捲起
3. 靜置10分鐘
4. 第二次桿開再加入剩下的蜜紅豆，再靜置10分鐘
5. 最後桿開（寬度不超過吐司模），使用硬刮板在麵皮下2/3處切割線條，再從頂端往下捲起
6. 放入吐司模做最後發酵約60分鐘至8分模
7. 塗上全蛋液
8. 放入已預熱至200度C烤箱中下層烘烤9分鐘上色後，蓋上錫箔紙繼續烤16分鐘至周圍脫模（中途需轉盤）
9. 出爐、脫模、放涼

成品試吃：

滿滿的紅豆與抹茶就是一款經典～

柔軟的吐司、濃郁抹茶香、甜蜜蜜的紅豆，一片片品嚐就是一種最簡單的享受❤️