地瓜亞麻仁土司

冰箱還有一些蒸熟的地瓜，找到carol老師這個配方，漂亮又營養，馬上動手試做～

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、桿麵棍、不沾12兩吐司模一個、利刀、烤箱

材料：(成品12兩吐司模1個 ; 參考carol老師材料及配方)

A.地瓜丁

1. 地瓜200g（切小丁蒸熟，瀝乾多餘水份冷卻備用）

B.芝麻麵糰

1. 冰水140g
2. 優格70g
3. 細砂糖20g
4. 鹽1g
5. 高筋麵粉300g
6. 亞麻仁籽20g（或熟黑芝麻粒）
7. 無鹽奶油20g（室溫軟化）
8. 速發乾酵母2g

C.表面裝飾 

1. 全蛋液
2. 熟黑芝麻少許

做法：

A.基本麵糰、基礎發酵、中間發酵、整形一

1. 基本麵糰所有材料（除了奶油）放進攪拌鋼，攪拌4分鐘 
2. 加入無鹽奶油再攪拌11分鐘
3. 整成圓形放入工作盆中，表面噴水蓋上蓋子，基礎發酵60分鐘
4. 時間到，麵糰需呈現2倍大，手指沾高粉撮下去不會回彈表示完成基礎發酵
5. 揉麵墊撒些高粉，取出麵糰、輕拍掉空氣後，滾圓蓋上布靜置15分鐘
6. 用手輕按壓成橢圓形並拍掉多於空氣
7. 使用桿麵棍桿成30*25公分大小

B.整形二、包餡、最後發酵、烘烤

1. 均勻撒上地瓜丁
2. 由長向慢慢捲成柱狀，收口捏緊
3. 平均切成3等份
4. 切口朝上放入烤模中
5. 表面噴水，放入烤箱中做第二次發酵50分鐘至滿模
6. 入爐前表面刷上一層全蛋液，灑上少許熟黑芝麻
7.  放入已預熱至170度c烤箱中下層烘烤25分上色後，表面蓋上錫箔紙，再烤10分鐘
8. 麵包從烤模中倒出放在網架上，完全冷卻再切片

成品試吃：

滿滿的地瓜丁看起來就很賞心悅目～
柔軟的吐司配上亞麻仁多了一些嚼勁，加上甜美的地瓜，是一款營養又美味的吐司～