草莓麵包

看到烘友分享火龍果吐司、麵包顏色很吸睛～
靈機一動，偽草莓麵包就這麼出爐囉～😁😁

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、烤盤*2、烤箱、鋁箔紙、置涼架

材料：(成品16個 ; 參考烘友材料及做法）

麵糰：

1. 牛奶106g
2. 高筋麵粉250g
3. 細砂糖 20g
4. 鹽3g
5. 速發酵母粉3g
6. 火龍果打成汁83g
7. 奶油15g

其他：

1. 草莓果醬適量
2. 黑芝麻粒適量

步驟：

A.麵糰、基礎發酵、分割、中間發酵、包餡

1. 麵糰所有材料（除了無鹽奶油）其餘全放入攪拌缸攪拌3分鐘至無粉粒狀態 
2. 加入無鹽奶油再攪拌11分鐘至出現薄膜 
3. 將麵糰取出、滾圓收口朝下，放入碗內密封基礎發酵45~50分鐘 
4. 麵團需呈現兩倍大（手指沾粉，麵糰凹洞不回復） 
5. 分割成每個30g共16個，中間發酵15分鐘 
6. 取一個麵糰 
7. 用手掌拍扁 
8. 翻面後再往四周拍大一些，填入適量草莓醬

B.包餡、造型、裝飾、最後發酵、烘烤

1. 收口捏緊，朝下擺放
2. 後半段用手指揉成尖狀或直接往後方捏成尖狀
3. 前半段用手稍微拍扁
4. 使用黑芝麻粒點上草莓籽（需往內壓）
5. 間隔整齊排放
6. 最後發酵40分～60分至兩倍大
7. 放入已預熱至180度C烤箱烘烤6分鐘後蓋上鋁箔紙（避免上色），繼續烘烤8分鐘至底部呈現淡黃棕色（中間需轉盤）
8. 放置涼架放涼

成品試吃：
超級柔軟的麵包體配上香甜可口的草莓醬，很適合當孩子們的點心～
甜甜、軟軟好滋味，療癒草莓照型很吸睛🍓🍓