紅龍果全麥果乾吐司

火龍果正當季，鮮豔的紫紅色放進烘焙裡，盛開成一朵美麗的作品～

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、12兩吐司模*1、烤箱、鋁箔紙、置涼架

材料：(成品12兩吐司模1條 ; 參考烘友材料及做法）

麵糰：

1. 牛奶106g
2. 高筋麵粉200g
3. 全麥麵粉50g
4. 細砂糖 20g
5. 鹽3g
6. 速發酵母粉3g
7. 火龍果打成汁83g
8. 奶油15g

其他：

1. 小紅莓乾50g

步驟：

A.麵糰、基礎發酵、分割、中間發酵

1. 麵糰所有材料（除了無鹽奶油）其餘全放入攪拌缸攪拌3分鐘至無粉粒狀態 
2. 加入無鹽奶油再攪拌11分鐘至出現薄膜 
3. 將麵糰取出攤平加入一半小紅莓乾捲起，再攤開加入剩餘果乾後捲起
4. 滾圓收口朝下，放入碗內密封基礎發酵45~50分鐘 
5. 麵團需呈現兩倍大（手指沾粉，麵糰凹洞不回復） 
6. 取出、排除麵糰內空氣後，靜置15分鐘

B.二次桿捲、最後發酵、烘烤

1. 二次桿捲（一次桿捲後需靜置10分鐘）
2. 將桿捲後第一個麵糰先擺至吐司模中間，其餘放於兩旁（底部開口需與最中間麵糰相看）
3. 最後發酵60～75分至滿模
4. 放入已預熱至190度C烤箱最下層烘烤5分鐘後蓋上鋁箔紙（避免上色），繼續烘烤7分鐘 ; 更改為150度C再烘烤23分鐘至吐司脫離吐司模周圍即可(中間需轉盤）
5. 放置涼架放涼

成品試吃：
烘烤過後火龍果的紫紅色會轉變為柔和的淡粉紅色～
加入酸甜的紅莓果乾與全麥麵粉，讓這份作品更添美味與健康❤️❤️